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    泰國藍鑽蟹的禪食隨想曲

    秋蟹肥美膏黃,時令正好大啖螃蟹。但如果你有點忙,無法及時千里迢迢殺到漁港吃蟹,或者怕麻煩,不想仔細追究現貨浮動的價格。同時你也願意跟稍微不那麼Q的蟹肉口感妥協,那麼太食記公司從泰國引進的整隻急凍包裝藍鑽蟹,以及即食蟹肉罐頭,就是一種很好的選擇。

    藍鑽蟹肉味鮮肥厚,吃起來幾乎跟現撈仔的一樣,上海菜系的師傅還拿全蟹來做生嗆蟹。加上一年四季供貨穩定,貪食的舌尖無須承擔風險。

    在華燈初上的微涼夜晚,吃著肥美蟹肉,配上一杯清爽俐落的久保田清酒,好似重返京都古城,頗有懷石禪意的安適、自在。

    不似大閘蟹強調豐厚的蟹膏,藍鑽蟹以飽滿、紮實的肉質取勝,吃水煮原味最甘甜。解凍全蟹的過程簡單,常溫或泡冷水30分鐘至1小時,鍋內水滾後放些許鹽巴,以突顯蟹肉的海味,不用加薑片跟酒壓腥,依照蟹體大小煮18~25分鐘,煮熟後剝開薄薄的殼,直接吃裡面的肥肉,或沾一點醬油食用。味道清清淡淡,舒爽又雅致,填滿空乏的胃。

    快食日式原味,直接開罐頭取用最精華的蟹腿肉部位,跟海膽、鮭魚卵一起鋪在洗淨的羅美生菜上面,蟹肉鮮汁包覆稠密的海鮮配料,再撒幾滴好酒提鮮,滿口海味、豐潤鹹香。

    由於公蟹的蟹腳是寶藍色,加上背部有閃亮的鑽石白點,所以命名為藍鑽蟹,棲息地最深達80公尺深的海底。

    太食記總經理李亦芬是泰國華僑,偶然機緣下,到藍鑽蟹的主要產地暹羅灣深藍海域旅行,吃了當地原產的蟹肉後,本著熱愛美食的天性,著迷於口感紮實跟鮮甜多汁的肉質,兩年前在台灣設立公司,投入超過3千萬組研發團隊,發展急凍技術與產品包裝。當漁船進港後,太食記便接手作業,從1千公斤挑50公斤出來,製成產品、運銷到台灣,剩下的多數由當地業者吸收,在泰國做成料理。

    日本人將秋天比喻為食慾之秋,擺脫夏天黏膩、燥熱的不適感,食慾隨著涼意大增。並且春生、夏長、秋收、冬藏,秋收意涵秋季的食材最成熟好吃,第一檔美食,就是帶點生命的味道,和些許海腥味的肥蟹。

    採訪編輯/梁少珊

    照片提供/太食記

    藍鑽蟹料理自己做:還停留在蒜香、三杯炒蟹的食譜嗎?太食記為《風獅網》讀者示範日式、廣式螃蟹料理,顛覆我們對於食材的想像。原來,秋蟹可以這樣吃!

    料理示範.太食記

    【頂級蟹腿鮭魚卵】

    食材:適量即食蟹肉、
鮭魚卵60g

    料理方式:

    1小湯匙放少許鮭魚卵,加上即食蟹肉。

    2可淋上少許海鮮醬,提升鮮味。

    貼心小提醒:可以搭配白酒、紅酒。

    【廣式金沙蟹腿肉】

    食材:適量即食蟹肉、
鹹蛋黃

    料理方式:

    1將鹹蛋黃壓碎。

    2把鹹蛋黃碎屑跟蟹肉攪拌一起,撒幾滴酒提鮮即完成。

    [食記] 想念泰的笑,想念泰的味道。東區泰式料理

    繼明星老闆們加持的KIKI川菜後
    很高興我們這次又來到KIKI THAI 泰菜!其實原本是想要在東區隨便找一家泰式吃到飽的,但好像又沒到這麼飢餓,所以想說不然去kiki點個2道菜就好,結果一踏進來聞到香味看完菜單,三魂七魄完全被勾走,多點了好幾道,甚至點了甜點,最後以撐著大肚子收尾!
    以下菜單

    菜單很美
    所以我也很有耐心的把它拍完了

    小盤兒+筷筷
    (疊字現在還有在流行嗎?)

    蝦醬空心菜 NT 190
    泰國菜必點 不是嗎?

    米粒的部分也滿泰的,長扁泰國米口感偏硬,但異國風味特濃

    打拋炒豬肉 NT 280
    又是一道必點,老實說如果不考慮到經費有限,每一道菜都是必點好嗎!

    辣炒豬很入味,加入辣椒 蔥末 九層塔,超級下飯,打拋豬絕對要列入世界文化遺產裡!

    超好吃啊

    店員推薦的香茅草炸雞翅 NT 260
    說在別的地方吃不到,不過我覺得還好啦,雖然是好吃的沒錯,但不到非吃不可的地步,自己斟酌囉

    芒果汁的部分 NT 100

    綠咖哩雞肉 NT 300
    是好吃的沒錯,且如果有誰吃泰菜不吃綠咖哩的我們以後別作朋友!(觀眾:是在打歌嗎 誰鳥你啊)
    但是份量真的太少很不過癮你看看,一根湯匙插在那邊都外露了,就像一個身高180公分的帥哥去水深1.2米的游泳池游泳一樣,先生今天是來泡腳嗎?

    來來來,我們來大合照一下

    羅望子冰茶 NT 100
    酸酸甜甜有點像酸梅汁,不過據說是來自泰國的一種水果

    冬陰公駕到!泰式酸辣蝦濃湯 NT 330
    去泰國最愛的就是它了,就算吃到鬧肚子連拉三天三夜都還是硬要吃

    當然,台灣的泰菜不會那麼瘋狂,辣度自然是有減量的,不過口感上還是又那麼一點小嫻,咦 那何守正在哪?我的意思是 小鹹!其實味道很泰式,至少讓我回味了一下當年在泰國的歡樂時光 (明明就兩個月前才去= =)

    糯米芒果 NT 150

    同樣讓我 魂牽夢遺 魂牽夢縈的,就是芒果糯米了,上面還有烤過的椰子片,吃起來更有東南亞風味

    不過以一份新台幣150元來說,芒果的份量給的不算有誠意

    店內的環境

    矮矮小圓桌挺是可愛

    蓮花壁畫,畢竟泰國是佛教國家

    泰國啤酒


    這餐吃下來三個人一共消費2090元,等於平均一人700,雖然事後有種為什麼不去吃吃到飽啊的感覺,但第一 其實這餐也是吃到飽 因為真的是吃很飽啊,第二 這比一般泰式吃到飽道地許多,整體來說 是好吃且願意再來的,但是份量走精緻路線,如果不是點個四菜一湯每人兩碗飯再加甜點飲料的話,可能會很難有飽足感,至少對男生來說是這樣啦,不然小嫻你帶何守正來吃看看

    KiKI Thai Cafe
    地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄5號
    時間:11:30-15:00;17:15-22:30 (週日至22:00)
    電話:(02)87735558;(02)87735559


    部落格:
    【台南安平區】全台唯一南非紅萃飲品創始店

    在安平樹屋一帶前陣子開了間新店【JoHo Teafé 咖啡式茶飲】
    你們看看他的店名一定覺得很納悶吧
    什麼叫做咖啡式茶飲!
    讓熱血來解釋給你們知曉吧!
    JoHo Teafé=Tea+café 在國外賣茶的是Tea house,咖啡店是café,咖啡式茶飲Teafé是他們自創的,英文尚未有這個字喔!

    店內有小展覽,這可是近來店家的一個小趨勢呢

    講英文也可以通喔~

    進門口前的走道旁小小裝飾品

    店內空間並不大,一進去便可以一眼就看完了XD
    吧台區佔了很大的空間,不過小歸小位置卻也不少!

    (仔細看~上面有林義傑和范逸臣的簽名喔)

    店內的小磚牆是免費開放展覽的空間,所以會搭配不同檔期更換展覽,若是有興趣來這裡自己佈展的可以自行洽詢店家喔!

    店內有許多是店家從南非進口回來的裝飾,是之前店主人在南非工作和生活時陸陸續續帶回台灣的,也因為開了這間店也就找了一些來擺設,真的相當有氣氛啊~

    其實這間店是由一對夫妻共同經營
    他們兩位都是土生土長的台南人,但是很有趣的是他們並不是在台南相識,而是在世界的另一端”南非”才相識的!這應該就是所謂的緣份啦^^
    在開這間店之前呢,他們曾經在菜市場內擺過攤,在幾經熟慮之後他們還是想朝自己的夢想前進…
    對!沒錯~就是”夢想”! 這兩個字觸動了他們的心!!!
    這夢想~他們選擇了在可以充份感受到悠閒感的安平,打開這個序幕

    JoHo取自男主人的英文名字是JO,姓氏是何(HO),同時有著台語【很好】和【祝福】的諧音,希望帶給人門療癒和正面的能量!

    至於Teafé 咖啡式茶飲則真的真的很特別了,因為這是屬於南非茶(Rooibos)的一種,相信很多人都聽過南非國寶茶吧!這是市面上最普遍和最常見的南非茶(Rooibos)了,而這間店則是將最高等級的南非茶(Rooibos)以義式濃縮咖啡的概念重新演繹並且開創了世界上首例的咖啡式概念茶飲,這款創意是由在全球獲獎無數的紅萃總公司所發想出來,Red Espresso就是公司的名稱囉~
    而安平這間創始店是全台灣第一家以red espresso(紅萃)為主的店,同時也是負責南區經銷的示範銷售點!

    這款以紅萃為主打的飲品喝起來有著在喝咖啡的口感,但是他喝起來竟然是茶!!!
    真的很難想像吧~我陸陸續續去了好多次,跟老闆閒聊並且深刻去體會這些茶品~真的很不一樣呢!
    而且,這些茶竟然都不含咖啡因喔!適合所有人飲用喔,重點是它抗氧化!!!

    只要有興趣,老闆夫婦都會很熱心的幫大家介紹~

    JoHo Teafé 咖啡式茶飲主要的飲品都是以紅萃(red espresso)為基底下去製作飲品,飲品部份可加果汁或是牛奶,就跟咖啡一樣有多種作法
    紅萃(red espresso)之於義式濃縮咖啡(espresso),兩者共同點就是取其萃取出來之精華!
    而下圖右邊的紅萃是沒有咖啡因的喔!
    至於左邊的就是純萃~也就是我們最常喝的咖啡囉

    而紅萃(red espresso)則是南非茶中的精華,而且味道比傳統泡製的南非茶(Rooibos)濃上10倍;除了不含咖啡因之外,經由活氧指數測試證實,一杯紅萃(red espresso)含有得抗氧化劑比一杯綠茶更高出5倍之多,同時也比一般南非茶(Rooibos)高出10倍,所以它不只美味又無咖啡因,還是一個很健康的飲品!
    在這個癌症盛行的年代,多讓自己的身體多保持著點抗體那才是王道!

    好啦~他們的介紹告一段落!
    跟大家分享我去了這麼多次所品嚐到不一樣的咖啡式茶飲和咖啡啦~
    menu先上~
    這裡除了提供紅萃也有提供義式咖啡和小餐點

    店內的咖啡機外觀是綠色的,上面的咖啡色則是以回收的咖啡渣製成喔!

    紅萃那堤(100元)
    這個就是剛剛一直提到咖啡式茶飲,有喝咖啡的錯覺,喝出來卻是茶味加奶味十足的飲品,相當特別!建議愛喝傳統義式拿鐵的朋友體驗看看,相信會讓你們有非常大的感受喔

    純萃那堤(90元)
    其實他們家的義式咖啡也不錯喝,熱血是想比較看看,這樣更能親身體會紅萃所帶來的不同感受

    蜜香紅萃那堤110元(右)
    這杯是冰飲,加入店家自行挑選的蜂蜜製作而成,跟上一杯紅萃那堤口感來講又不一樣了,又是一款沒喝過的新飲品!我還蠻喜歡這杯的
    蜜香純萃那堤100元(左)

    黑糖紅萃那堤(110元)
    這杯相當適合女生的飲品,加了滋補的黑糖後喝起來更是溫順,而且紅萃又不含咖啡因!實在是很棒的選擇~
    沁涼紅萃(110元)
    熱血這杯是加入蘋果汁配上紅萃原液下去完成的,喝起來果香茶味四溢,另外也可以選擇加入綜合果汁,很好喝也很消暑喔!

    蜜香純萃那堤(100元)

    紅萃木耳南非茶(120元)
    每天限量製作的茶飲,是男老闆每天新鮮製作,濃郁的木耳香再搭上紅萃特有的茶香,不只口感上很特別亦很美味呢
    木耳的養生加上紅萃有抗氧化的效果,這一杯可說是養生聖品也不為過
    menu上每售出一杯便會下修販賣的數量,賣完為止!

    這裡的小點心是奇米燒,其實就是鬆餅啦~但是他們有特別去找模來製作,而且還加入了他們家的紅萃喔!
    他們叫做鬆餅一家^^ 是不是很可愛呢~

    奇米一家泡湯囉XD

    媽媽手作的南棗夏威夷果糕(15元/1個)

    這裡也可以外帶喔!

    以上,是熱血去了幾次的心得,真的還蠻推薦這間用心的店家,在這裡是他們的起頭店,也是他們夢想的開始,在這裡我喝到了有別以往的飲品,在這裡我更看見了未來飲料的新趨勢,分享給你們這間全台唯一的紅萃專賣店【JoHo Teafé 咖啡式茶飲】

    店家名稱:JoHo Teafé 咖啡式茶飲
    粉絲專頁:JoHo Teafé 咖啡式茶飲
    紅萃官網:http://tw.redespresso.com/
    消費時間:2015年5月
    地址:台南市安平區安北路179號
    營業時間:早上7點半到晚上7點
    公休日:星期二(不定時依粉絲團公告)

    部落格:
    DIY青醬【九層塔版】

    紅醬、白醬、青醬,怎樣選?不想開火的日子,就選青醬囉!


    台灣的義大利麵餐廳,青醬可能賣得比紅醬白醬好。紅醬有人嫌酸,白醬又怕胖,以國人最愛的九層塔做的青醬接受度最高。

    正宗的青醬,應是用羅勒來做。很多人說羅勒=九層塔,對JJ來說,香氣就很不同。羅勒的味比較柔和,九層塔很霸道,是以三杯雞及鹽酥雞在上桌前才加九層塔嗆個香氣。我很愛羅勒,卻有點怕怕生的或嗆過的九層塔,兩者中間是有差異的。

    但當與堅果大蒜橄欖油混合之後的青醬,羅勒及九層塔的差異收窄了。再說,新鮮羅勒自種自摘還好,到超市買會貴死人,成本比瓶裝青醬還貴。九層塔就實惠多,賣菜姨心情好還免費送一大把呢!


    除了做義大利麵,將香草堅果香的青醬抹在開放式三明治上代替甜味沙拉醬吧!各種組合的義大利國旗色三明治,青醬與蔬菜、肉類甚至海鮮都很搭。


    完成份量約180ml

    材料                            份量

    九層塔葉                    1 杯

    榛果(無鹽未烤)    2 湯匙

    帕馬森起司粉            4 湯匙

    蒜頭                            2 瓣

    檸檬汁                        2 湯匙

    初榨橄欖油                4 湯匙

    鹽                              1/4 茶匙

    黑胡椒                       適量


    做法:


    1. 青醬必要的堅果,最常用的是松子,其次是核桃。但其實真的沒那麼多限制的,烘焙常剩下各種少量的堅果,隨手拿來都可以用,2湯匙的量就夠。這次把到榛果,2湯匙約36顆。
    起司我喜歡整塊刨絲,當然用瓶裝的起司粉更方便。橄欖油記得要可涼拌的Extra Virgin等級。

    2. 九層塔取葉洗淨,塊狀起司刨絲,檸檬擠汁,全部食材新鮮到位。

    3. 榛果放平底鍋不加油,小火烘至微金黃及帶出堅果油便ok。堅果油健康又帶來香氣,要烘或烤過才會引出,如果沒這道工序,青醬就純草味不香了。


    4. 九層塔葉切粗絲置深碗裡,蒜頭切丁,除鹽巴及黑胡椒外,全部材料放深碗裡。

    5. 用手動攪拌器把材料完全打爛。也可以放進果汁機裡打。
    打完後放鹽巴及黑胡椒調味,再打幾下拌均勻,再試一下味道,可自行再加鹽巴。


    6. 倒進密封罐,再加點份量外的初榨橄欖油蓋住表層,關上蓋子,放冰箱約保存一星期。做法簡單,不需一次做太多,用完再做,吃新鮮的。

    為什麼輕食餐廳賣的義大利式的三明治那麼好吃?秘密就是暗藏了青醬在裡面,那怕只是半茶匙,也能讓三明治的味道亮起來!

    部落格:

    港澳唯一炸活體鮑魚 劉德華也朝聖的米其林海鮮餐廳

    像鮑魚這樣的頂級食材,國內早有固定客群簇擁,他們愛鮑魚、懂鮑魚,更捨得掏錢出來享受。招牌菜色為鮑魚二食的香港唯一米其林海鮮餐廳「勝記」,接受5星級飯店業者的邀約來台客座4天,2代店老闆吳詩銘豪氣關店1周,親率廚房團隊來試身手。

    「勝記」位於香港西貢海鮮街,是當地最晚開業的海鮮餐廳,然而成績不斐,劉德華、鄭秀文、許志安、泰國公主都是座上嘉賓,堪稱名人飯館。菜色古法扣兩頭鮑魚被《米其林指南》直接寫出來推薦。煮鮑魚30年的行政總廚李紹絳說明,「勝記」用的是鮮鮑,吃海鮮原本的鮮甜,混合菜式「勝記鮑魚二食」,即為椒鹽香炸跟古法扣。

    創舉炸大連活鮑

    椒鹽炸鮮鮑選用空運的大連活體鮑魚,肉質細嫩、味道鮮甜,沒有乾貨的海腥味。先蒸5分熟後再炸,吃起來鮑肉軟滑、外皮香脆。

    大廚李紹絳說:「像肉質硬的南非鮑就不能油炸,吃起來太老。」「至於韓國、墨西哥、澳洲鮑都太大隻了,大鮑魚的肉質反而硬。」「勝記」選用的大連鮑魚每隻重量150~200公克,這是大連鮑生長完成的最重重量。

    鮑魚是頂級珍稀食材,通常清蒸食用,油炸活體鮑魚顛覆一般想法,引起食饕好奇。李紹絳坦言,椒鹽炸鮮鮑是道反傳統的菜色。因為大眾普遍認知,把活體鮑魚拿去炸,是一種很浪費的舉動。就像香港人很愛吃鮑魚,可以變出千萬道鮑魚料理,但就是捨不得拿牠去炸。
    「勝記」的外場服務人員會主動跟客人介紹這道菜,通常客人一聽到是炸鮑魚,就會忍不住大罵浪費食材。但根據經驗,李紹絳很有自信地說:「如果客人肯嘗試,吃了1隻就有第2隻,然後越吃越多,下次也一定再來吃炸鮑魚」。

    古法扣提鮑魚淡雅鮮味
    鮑魚另一食古法扣是傳統粵菜路數,粵菜工法繁複。
    文火熬煮老雞、上等金華火腿、豬皮、香料2天,才燒得出能端上桌的醬汁。李紹絳直說,投入研製醬汁的成本,不比上等鮑魚便宜。
    同時熬鮮鮑的火候必須拿揑得準,才能讓醬汁的味道慢慢滲進鮑肉。李紹絳認為,古法扣難做,跟鮑魚的食材特性有關。鮑魚本身的味道不明顯,所以必須慢慢燒煮,讓鮑肉吸附醬汁,但又不能讓香濃的醬汁蓋過鮑魚淡淡的鮮味。客人吃完鮑魚後,通常也會再叫碗白飯,拌入香濃醬汁和著吃光。
    「勝記」的古法扣味美,竟讓某些客人產生「美麗的誤會」,誤認「勝記」是用每公斤6千塊港幣的昂貴日本乾鮑做材料。事實上「勝記」的價位屬中上,古法扣鮑每隻港幣398元起,中上價位的海鮮餐廳不會用乾鮑當食材。
    「勝記」的米其林好味道飄香到台灣,不讓味精進廚房的李紹絳,將用能展現食物原味的新鮮食材,滿足國內吃鮑的食饕味蕾。

    採訪編輯/梁少珊

    照片提供:香港「勝記」海鮮餐廳

    #米其林星級的意義:

    《米其林餐飲指南》是全球最知名、權威的美食導覽評鑑。聘請專業人士以匿名方式造訪餐廳,進行嚴格的評鑑。

    星級裡面,三星為最高讚譽。

    一星:以餐廳食物品質決定,表示獲選者為同類中出眾的餐廳。

    二星:代表傑出美食,值得順道造訪。

    三星:象徵菜餚出類拔萃,可以專程到訪

    【高雄】超親民、CP值破表的異國餐廳-樂樂將異國風味料理
    在幾週前是2014年9月9日,熱血帶著心愛a去高雄遊玩吃美食,當天是很值得紀念的日子【愛你一世久久】,在永康火車站上了車蓋了這個印章,開始我們的高雄之旅,當然了!身為美食愛好者的熱血,到高雄一定要找間好吃又多人推薦的店去走走吃吃,上網看了一下找到一間距捷運出口只要5-8分鐘步行路程的異國料理店【樂樂將異國料理】,於是就決定以他為此行的首站,走~跟著我一起到高雄踩點吧!
    既然要來高雄玩當然是要坐捷運,而這間樂樂將異國料理他地理位置其實蠻方便的,從台南坐火車過去買張到高鐵左營站的票,然後出火車站後直接轉高捷的紅線,也就是通往小港機場的方向,花20元買張到【後驛站】的車票,可能很多人覺得奇怪,既然都坐火車了為什麼不直接坐到高雄火車站轉車呢!?答案很簡單:因為平平都花20元,為什麼要坐到高雄火車站,然後先出車站再頂著烈日或下雨的衝去旁邊的捷運呢!?一來這樣省了從台南到高雄的火車錢,二來又省了被大太陽襲擊,一兼二顧啊XD (大家快點記下來這小撇步)
    至於我們坐到後驛站之後,直接走2號出口離開捷運,到了捷運口之後直走,遇到第二個紅綠燈看到博仁街時左轉後直走到底便會抵達樂樂將
    利用GOOGLE MAP來看一下XD
    沒錯沒錯~樂樂將到了!!!真的很好找啦~熱血也是第一次這樣來找高雄的美食呢!
    樂樂將的外觀很搶眼,看到第一眼會有種:疑!?好像賣玩具的喔XD
    對啦~其實樂樂將的前身是親子餐廳,在最近才轉型為專售異國料理,但其實裡頭還是看的到親子餐廳的影子!
    走進店內就會感受到一股濃濃的美國鄉村風格,仿舊的整體造型,再加上牆上所掛美國絕版漫畫的封面,一整個有FEEL到了不行^^
    二樓有一些二手物在販售,點餐後可以上去走走看看~
    樂樂將是採半自助式的,點完單後直接櫃台先結帳喔!
    這次去高雄為了吃這一頓大餐,早點沒吃什麼就出發了…然而又看了菜單的價位竟然如此便宜XD,我們兩人當然肆無忌憚給他點下去了! 大家看了別傻眼喔~真的都是我們兩個人吃的,而且價位真的會讓人跌破眼鏡的說:哇靠!真的是CP值破錶,從台南來高雄吃也划算!
    不蓋你!下面跟著我一起來點餐吧XD
    首先上的是黃金魚蛋佐咖哩醬50元,據說這道的魚丸光一顆成本就5元了,而這碗裡面就有七顆,搭配上自製的咖哩醬還是品的到濃濃的魚味,真的很好吃!
    這樣你說他貴嗎!?我真的覺得不貴,因為吃的出真材實料啊^^
    再來則是我看肖想吃很久的雞排沙拉160元,這道其實在他們粉絲團PO時就注意到了,看看他是用木盆裝的,整個就很有質感,當然了~除了有質感外也要好吃啊!
    店家推薦我們搭配亞洲風味醬,檸檬加上魚露吃起很清爽,女性朋友會很喜歡這氣味喔!
    鍋燒南洋咖哩100元,第一次吃到這麼異國風的鍋燒意麵,跟一般在台南吃的口味完全不同,顛覆了傳統的吃法~好吃!
    對了,這裡的PIZZA是現點現做的喔!所以如果當下客人很多,一定要耐心等候喔!
    這裡是採半開放式的廚房(偷偷的拍了正在做PIZZA的店員XD)
    我們點了樂樂將經典PIZZA,這一份大PIZZA竟然只要價140元,有沒有覺得CP值超高!!!
    而且呀!PIZZA加一樣料只需加10元而已,我們家了兩樣也才160!熱血真心認為這個PIZZA必點!!真的超好吃又便宜^^
    最後兩道甜點分別是黑香蕉蛋糕40元
    黑香蕉蛋糕其實就是磅蛋糕啦,吃起來香蕉的香味很濃郁,是屬於綿密的口感~
    果麥優格80元
    果麥優格一定要點喔!因為其實熱血本身不愛這優格類,但吃了之後徹底改觀!好香好濃純~
    聽店家說是因為小朋友的緣故才會出此產品,想法很簡單,就是要吃的健康~而其實樂樂將的產品都經過本身嚴格把關,因為製作的東西都是想讓自己的孩子吃的安心和健康,所以相對的用的食材和油都經過嚴格挑選才使用,簡單來說,吃外食也可以很放心啦!
    對了~還有飲料差點忘記介紹XD
    冰鳳梨檸檬汁50元,真的很新鮮的水果下去製作,喝起來整個是清涼解渴又消暑!
    可爾必思雪泡55元,這可爾必思加了汽泡類的飲品合二為一的口感好爽XD
    最後…你看我們吃那麼多…才花了675元!!很誇張吧!很便宜吧!還不快快速速手刀衝刺來高雄吃一下!
    其實啊~吃過那麼多間異國料理,真的沒吃過CP值這麼高的,異國料理真的可以很多元,真心的推薦這間樂樂將,下次要為了他在去高雄一次,我願意!
    如果自行開車前往,樂樂將也有自己的特約停車場喔,就位於在博仁街與重慶街口,並排的第一個停車場就是了!只要消費並在櫃檯蓋章就享有一小時30元的優惠喔! (原價一小時50元)
    店家名稱:樂樂將異國風味料理
    粉絲專頁:樂樂將-異國風味料理
    消費時間:2014年9月
    地址:高雄市三民區博仁街一號
    電話:07-3130090
    營業時間:11點-21點
    數位編輯:鐘惇晃
    美東「食」尚頑童楊震宇 美國第一夫人蜜雪兒也要排隊等他的拉麵

    現年30歲,來自台灣、享譽美國廚壇的麵品職人—楊震宇( Erik, Bruner-Yang),26歲時在競爭激烈的美東華盛頓特區開設了當地第一家,以台式拉麵維號召的餐廳—Toki Underground,《華盛頓郵報》(Washington Post)和《紐約時報》(New York Times)都評鑑其為華府必吃美食餐廳。今年楊震宇還獲得食藝界奧斯卡獎《詹姆斯比爾德基金會大獎》(James Beard Award)提名入圍「年度最受矚目新銳主廚」,為寶島美味爭光。

    楊震宇出生於台北,父親為美國人、母親是台灣人,5歲時舉家遷至日本,直到小學五年級才回到美國維吉尼亞州,在台灣與日本的童年旅居歲月,對於他日後的料理風格影響顯著。

    大學畢業後,由於對餐飲有高度興趣,楊震宇進入華府一間日本料理店擔任管理職務。2009年外公去世,回台奔喪的他在舅舅的安排下,前往台北一間日式拉麵店工作,學習拉麵料理的技法。結合傳統日式拉麵的精髓跟台灣本土的美食,瞭解與運用亞洲多元的食材,奠定日後在華府開設融匯台式風格拉麵店的靈感。

    2011年楊震宇在華府東北區H街開設以獨特台灣料理風格為號召的拉麵店—Toki Underground,將煎餃、水餃、刈包、牛肉麵等台式風味料理,結合台、日潮流元素,設計出混搭小點跟麵品,「台北咖哩炸雞拉麵」就是一款結合台式鹹酥雞與日本咖哩拉麵的代表作。

    「台北咖哩炸雞拉麵」不接受預定,假日現場排隊通常得等三個小時,連美國第一夫人米雪兒‧歐巴馬都來排隊品嘗。

    楊震宇最新開幕的第二家餐廳Maketto,可容納用餐人數三百人,並且將把台灣、柬埔寨、越南、泰國等地的夜市文化引進華府,向更多美食愛好者介紹亞洲飲食文化,並創造多元的用餐食趣。

    照片提供:晶華酒店

    馬賽魚湯 La Bouillabaise

    前一陣  子到了法國南部海港大城 馬賽〈Marseille〉舊港邊有一間有名氣的馬賽魚湯店裡工作,當地帶著地中海氣味的海風及陽光,現在想起來還真是懷念!現在跟大家介紹一下南法有名的【馬賽魚湯  La Bouillabaise】。

    馬賽魚湯〈La Bouillabaise〉是從舊普羅旺斯語中〈bolhabaissa〉轉變而來,bolh意指滾沸時要把火abaissa意指 轉小火,減弱火的強度

    這是一道起源於古希臘時期,一直保留下來的馬賽傳統菜餚,這道菜餚中有著魚湯,大蒜蛋黃醬〈 rouille〉,烤過的麵包通常是使用法國麵包的切片,大蒜用來塗抹在麵包上,現在也會附上格瑞爾〈gruyere〉乳酪絲。吃的方法首先是第一盤魚湯,裡面沒有料,光讓你喝湯和配著烤麵包及大蒜蛋黃醬等配料,第二盤的魚湯裡面則會有熬煮魚湯的一些魚肉以及馬鈴薯。

    根據這道魚湯的文獻記載是在西元前七世紀,馬賽創城時,當時只是個地中海邊的小漁村,人們吃著一道由魚所燉煮出來的簡單菜餚,稱為kakavia所使用的魚並不一定端看漁夫當天的魚獲。在希臘羅馬神話中,維納斯煮了這道魚湯給她的丈夫火神吃,好讓他吃飽後睡著,這樣維納斯就能跑去跟戰神幽會。

    演變至今,這道菜已經變成了一道由橄欖油,水或白酒,番紅花和茴香加上地中海的新鮮魚類去燉煮的一道菜餚,由於以前馬賽有的不良餐廳使用品質不良的冷凍魚而且也不論種類隨便去煮出來的魚湯;鑑於此,馬賽當地的餐廳聯合起來制訂了一套【馬賽魚湯規章 La charte de la bouillabaisse】。

    規章中明確制定了烹煮馬賽魚湯的詳細規範,比如說一定要新鮮的魚類並且要使用六種地中海魚類 : 海鰻、安康魚、石狗公、真鯛(大目魚)、grondin(羊魚的一種)、龍鱔〈vive〉來製作。

    有的餐廳會另加一些比如淡菜,或是龍蝦,但是不論你加甚麼,湯中一定要有這六種魚類,所以若各位有機會去馬賽喝魚湯的話,記得要找餐廳中有馬賽魚湯規章〈La charte de la bouillabaisse〉的餐廳囉。

    至於喝馬賽魚湯的話要搭配甚麼樣的酒呢?基本上當地我們都會搭配Cassis產區所產的白酒,Cassis位於馬賽附近,有美麗的海邊斷崖景色,當地所產的白酒帶有著清爽的酸味,以及怡人的酸橙水果香喔。

    在陽光下喝著魚湯,搭配著冰涼的白酒,阿…該是多麼愜意的一幕阿!

    作者巫瑞哲

    數位編輯鐘惇晃

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    生活創意:代表日文”質地”的九種巧克力

    巧克力還可以怎麼樣別出心裁地玩出新花樣?

    日本的Nendo設計工作室有新點子!

    他們最近推出了九款不同造型的巧克力來代表日文的"質地"(Chocolatexture),每一款巧克力大小雖然相同,外型卻都大相逕庭,創辦人Oki Sato先生透過專注於"質地"的概念來反思巧克力可以延伸的想法。

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