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    春天顧肝養肺 吳明珠食療 Tips

    春天已近尾聲,然而氣候仍然多變,晴時多雲偶陣雨,民眾很容易感冒。

    春天的節氣對應肝臟,中醫師吳明珠分從飲食、起居的角度,跟民眾分享節氣的作息原則,讓民眾也能趁機抓住春天的尾巴,調養身體。

    飲食少酸多辛

    吳明珠認為,春季飲食宜遵守「少酸多辛」的原則,多吃蔥花、芹菜、薑、洋蔥這類較為熱性的食材,在天氣仍有寒意的情形下,熱性食材能壯陽禦寒、抑制春季病菌滋生。她也建議攝食時令蔬菜,蓮藕、蘆筍、玉米筍和筊白筍等。

    另外,多吃彩椒這類鮮艷的蔬菜,並多補充水份,達到顧肝養肺的功效。若腸胃出狀況,四神也是春季好補物。

    解春困洗洗睡

    起居方面,吳明珠分析並解釋,隨著氣候轉暖,人們時常感覺困倦無力、昏昏欲睡,這是春困。

    她說:「隨著氣溫逐漸升高,毛孔、汗腺和血管也漸漸舒張,人體需要的血液供應量變多。但相對地,供應大腦的血液變少了,加上暖氣的良性刺激,大腦因此被抑制,造成春困。」為了避免春困發生,吳明珠提醒民眾,每天應充足睡眠。

    雖然天氣漸漸暖和,但不時出現冷空氣,有時還會「倒春寒」,吳明珠也不建議民眾急著換上短薄的春裝。尤其老年人更應關注天氣預報,注意冷暖變化並增減衣物。

    食療時蔬:薺菜、浦公英

    薺菜:

    薺菜是最早報春的時鮮野菜,可炒食、涼拌、做餡。

    吳明珠表示薺菜味甘,性平、涼,入肝、肺、脾經。可涼血止血、清熱利尿,並防治多種出血性疾病,如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓、眼底出血、牙齦出血。

    對乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病症也有特殊功效,並助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡。

     

    蒲公英:

    蒲公英可生吃、炒食、做湯、做餡。

    吳明珠表示蒲公英性寒、味甘、微苦,具有清熱解毒、消腫散結的功效。

    還可防治上呼吸道感染、眼結膜炎、流行性腮腺炎、乳癰腫痛、痢疾、泌尿系感染、盆腔炎、癰癤療瘡、咽炎等病症。

     

    數位編輯/鐘惇晃    攝影/許永縉

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    減肥就要這樣吃 不捱餓健康瘦

    開業中醫師吳明珠日前在門診收治一名工作忙碌、三餐不正常的年輕上班族,有時候一天只吃一餐,有時候忙到宵夜當晚餐吃。

    有天突然腹痛如絞,急性腸胃炎發作後又出癢疹,在診所打針吃藥後沒效,只好到大醫院詳細檢查,生化檢查後發現免疫力失調,醫院準備用類固醇治療。

    家人聽聞大驚,趕快帶她求助吳明珠,藥湯調理後,病情才穩定下來。

    要命壞習慣  三餐不正常最多

    吳明珠中醫師在新書《擺脫女人要命的壞習慣》中指出,中醫認為腸道是五臟六腑、十二經絡的根本,更是人體吸收、消化食物,以及排泄糞便的組織器官,因此中醫特別重視腸胃保養。

    忙錄也能照顧腸胃

    工作忙碌導致現代人三餐很難定時定量,但還是有方法能減緩傷害。

    若無法按時吃飯,可隨身準備高纖餅乾或全麥麵包墊肚子,避免胃酸分泌過多、腐蝕腸胃。

    如果餓過頭、沒胃口,最好不要吃重口味的食物開胃,會刺激空空的腸胃。吳明珠建議,此時可先吃點清淡、容易消化的食物。

    另外,養成少量多餐的飲食習慣,避免因為突然吸收大量食物造成消化負擔,也不會因為餓過頭、胃酸分泌太多。

    平日養成好習慣  吃顧腸胃食物

    建議:可多攝取富含果膠、黏液的食材,保護腸胃壁。還能選擇促進消化的蔬果,幫助排泄。吳明珠推薦以下食材,建議民眾攝食、顧腸胃。

    1. 保護胃壁的食材:黑木耳、南瓜富含果膠,能保護胃壁和減少潰瘍。山藥、秋葵具有黏液,保護之餘也能促進腸胃蠕動。
    2. 吃幫助消化的水果:木瓜含有木瓜酵素,能幫助消化、緩解胃炎、強健脾胃。
    3. 攝食保護腸胃黏膜的蔬菜:高麗菜含多種維生素,可修復受傷組織、保護黏膜並預防胃潰瘍。

    健脾祛濕茶飲 調整腸胃

    材料︰柴胡2錢、蒼术3錢、淮山藥5錢、生薑3錢、藿香3錢、茯苓5錢、紅棗6顆、水1千CC。

    作法:

    1. 將所有材料放入鍋中,大火煮滾後轉小火,續煮15分鐘。
    2. 去除中藥渣,取汁當茶飲用。

    功效:健脾祛濕,調整腸胃的生態環境。

    注意:腹瀉、感冒、身體有發炎症狀者,不宜飲用。

    【中醫師小叮嚀】:

    顧好腸胃的根本之道,還是盡量保持三餐定時定量,因為腸胃有固定的工作時間,也要休息。若長期三餐不正常,腸胃會出毛病,還可能因為血糖忽高忽低,罹患糖尿病!

    採訪編輯/梁少珊    數位編輯/鐘惇晃    攝影/許永縉

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    大飯店煮飯手 煮出食神級白飯秘笈大公開!

    每日白飯消耗量超出同業一倍,知本老爺酒店的客人特別愛吃白飯,業界公認「專業煮飯手」的主廚謝金龍直說:「挑對好米,用電鍋也能煮出食神級的『黯然銷魂飯』。」

    謝金龍指定經典米種台梗16號製作壽司、精緻便當、綜合野菇燉飯,他分享達人神級的煮飯步驟,教你在家煮出好米的香氣和口感。

    步驟一 洗米後完全瀝掉水份

    米洗幾次都行,但必須瀝掉洗米水。謝金龍說明,如果沒有瀝掉洗米水,便不知道留在米裡面的水量,在無法抓準放水比例的情形下,又加水泡米、煮米,將無法掌握白飯品質。

    民眾可拿濾網濾掉水份,再泡米、煮米,這樣才有含水量的準則可遵守,並有依據調整米飯的軟硬程度。謝金龍提醒民眾,盡量不要用內鍋洗米,因為容易讓內鍋磨損,底部燒焦的情況也會越來越嚴重。

    步驟二 充分泡米

    正確泡米,才能讓米飯更好吃。謝金龍解釋:「泡米是為了讓水份進入米的核心,使水份涵蓋整顆米,煮的時候才能完整受熱。」

    現在天氣漸漸變熱,謝金龍分享,看起來光澤透明的新米,泡米時間約1小時,呈現粉白狀的舊米,則縮短到30分鐘。泡米時間太短,不僅白飯不容易熟、飯粒表面也容易軟爛。

    充分吸附水份的白米,釋放澱粉質,外觀呈現乳白色,謝金龍頻頻點頭說:「這時候的白米煮出來最好吃。」

    步驟三 先悶飯再鬆飯

    煮飯時米要加水,謝金龍表示新、舊米的完美比例略有差別。他說:「新米與水的比例為1:1.2,舊米跟水的比例是1:1.4。」

    煮熟後要悶飯,一般悶飯時間約10~15分鐘,悶完後打開蓋子,散掉熱氣。

    通常煮好的飯分三層,上層口感佳、中層較硬、下層軟爛。悶飯後再鬆飯,攪拌讓水份揮發、米飯均勻膨脹,口感一致。

    鬆飯後可再悶5分鐘,讓米飯稍微降溫變硬,口感才會軟硬適中。

    照片提供:知本老爺酒店

    採訪編輯/梁少珊    數位編輯/鐘惇晃

    在家也能煮出飯店等級的「野菇燉飯」

    一 材料:奶油30g、帕馬森乳酪50g、西洋芹60g、洋蔥80g、乾牛肝菌菇15g、各式菇類200g、迷迭香1支、義大利米120g、白酒100g、高湯350ml、檸檬汁半顆、少許切碎巴西里。

    二 做法

    1將洋蔥、西洋芹、乾燥牛肝菌菇和迷迭香放入食物調理機攪碎。

    2放3匙油入鍋內,用大火炒香步驟1的用料。

    3放入義大利米並拌炒,加入白酒嗆鍋。

    4酒精揮發後,加入少許高湯攪拌,並轉小火慢燉。

    5加入高湯及菇類拌炒,並加點鹽巴和黑胡椒調味。

    6加幾瓢高湯分次入鍋,直到米粒熟透為止。

    7最後加入奶油、檸檬汁、巴西里碎末和帕馬森乳酪攪拌,蓋上鍋蓋並靜置2分鐘即可食用。

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    日本天皇吃過的好米 你也可以吃吃看

    曾經,進貢給日本天皇的白米「吉野1號」種在吉安。如今,以同樣心意植栽的吉安米「台梗16號」,締造零售加宅配年淨收六千五百萬的奇蹟。一碗白米隱藏了什麼「千萬哲學」,抓住網民挑剔的口味?

    吉安米到底有多夯?當期收割、存放不超過半年即售罄。去年一月收米、五月賣完,甚至連台東池上的米農都來搶米,只因為吉安鄉的米質好。

    地利人和締造「台16號」千萬奇蹟

    前吉安鄉農會總幹事徐永滿認為,吉安鄉獨特的地理位置,給予水稻絕佳的光照、灌溉生長條件,加上農民配合種植單一品種,孕育「台梗16號」的萬金價值。

    水稻連續光照的時間不宜過久,吉安鄉位於中央山脈邊陲,高山阻擋午後毒辣的日照。吉安鄉太陽下山的時間約傍晚五點,比西北部早1~2小時。徐永滿說:「下午日頭炙熱,水稻越曬越傷。這邊(吉安)下山時間早,水稻不會吸收太多毒辣的陽光。」

    吉安米的灌溉水,是台電引自奇萊山的發電尾水,純淨無雜質。「台電收集奇萊山泉水,利用水力高低落差帶動葉片發電,發電後的尾水,儲存在集水池,這就是吉安米的灌溉水源。」徐永滿說。

    為了控管品質、避免雜質,徐永滿要求米農種植單一品種,期間長達七、八年之久。

    徐永滿回憶,當時推行新策略,農民曾擔心米種減少、收入跟著降低,抗議聲浪不斷,期間他多次與農民協調溝通。

    隨著吉安米的名氣提升、銷量穩定成長,農民的反對聲音也漸漸消失。他自信地說:「每天光是吉安米的零售加宅配業務,農會淨收入超過17萬,Q彈的白米,人人搶、人人愛。」

    一顆顆精透清澄的米粒,還沒烹煮入口,就已經散發金黃稻穗的智慧。在農人堅守單一品種的原則下,吉安米成為台灣好物產中的天王巨星。

    數位編輯/鐘惇晃

    吉安米生產履歷

    生產地:台灣花蓮縣吉安鄉

    製造:吉安農會碾米廠

    米種:台梗16號

    種植水源:奇萊山泉水

    產品履歷:

    白米小知識:如何保存開封後的白米

    由於工作忙碌,現代人鮮少在家烹煮三餐,買米回家後,應該如何存放?又能存放多久?

    知本老爺酒店主廚謝金龍表示,包裝米開封後最好儘快食用完畢,同時將剩米封起來放在陰涼處,保存時間不宜超過一個月。

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    無毒生活第一步 跟著譚敦慈選食材

    光看譚敦慈的外表,很難相信她已年過五十,還是兩個孩子的媽。雙頰飽滿、充滿光澤,穿著XS號激瘦牛仔褲,本人比照片還漂亮,連記者都驚呼讚賞,簡直是「隱藏版美麗」! 想和她一樣凍齡,開始過無毒生活吧!無毒生活的第一步,就是跟著譚敦慈學採買食材

    一 青菜:首選為當季盛產時蔬,並且挑選外表乾燥者,買回家再洗。葉片看起來太濕的青菜,可能被菜販水洗過,存放日期很短。購買時問清楚產地,輪流購買各地區的時蔬,分散食安風險。每次採買少量,一周吃完為準。

    水果:挑選中等的當季水果,不建議買太大顆、太漂亮,嚐起來很甜的水果。

    :採買真空包裝者。為了避免黃麴毒素分泌,建議開封後立刻冷藏,而且冷藏溫度維持在12度C以下。產地挑選工廠較少的區域,例如花東地區、嘉南平原。

    :挑選距離保存期限很久的洗選蛋。為了分散風險,譚敦慈沒有固定的選購品牌,也沒有特別採買有機蛋,買回家後立刻冷藏。

    魚蝦:採購當季盛產、聞起來無藥水味、手指按下去富彈性、魚眼清澈者。另外,魚販若備有冰存設施,能維持魚蝦的新鮮度更好。譚敦慈不買活跳跳的「活魚」、「活蝦」,因為顧慮可能加了藥劑。

    鮮肉:不買組合肉品,挑選看得到原形的肉品,例如整塊雞胸、整支雞腿和條狀里肌。為了保鮮,她選擇到有冷藏設施的超市購買,但無選定固定品牌。

    採訪編輯/梁少珊    數位編輯/鐘惇晃    攝影/許永縉

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    跟著做就對了!一個小動作幫助你排解惱人宿便

    常常跑廁所、在馬桶上苦坐半天都無法順利排便嗎?你一定嚐試過各種方法想要排除肚子裡這些沉重的負擔,不論是纖維、糞便軟化劑甚至是灌腸,管它什麼都好,只要讓你上廁所順利一點就好?

    來 !讓專家告訴你ㄧ個簡單的小動作、絕對沒有副作用,幫助你排解這個困擾!

    會陰部在哪裡呢?它是位於你的陰部之後、肛門之前的一塊皮膚處(是不是有點小害羞?別緊張,我們會陪著你的),根據最新的內科雜誌說法,適當地會陰部壓力按摩可以有效地舒緩便秘問題!

    在美國,便秘也是一般民眾非常常見的困擾,約有19%的人有這樣的問題,而在之中女性又比男性更容易有便秘困擾。於是美國的醫療團隊想研究除了侵入性的治療方法之外,有沒有更溫和一點的方式可以緩解症狀;他們發現醫生常建議孕婦定期進行會陰按摩來幫助放鬆,避免分娩時的撕裂傷,而會陰按摩除了有效幫助放鬆,也有幫助通便的功效!

    實驗團隊於是找來100組受試者,將他們分為實驗組與對照組,對照組給予一般的軟便劑治療,而實驗組則是教導他們在會陰部四周按摩;研究人員發現,相較於對照組,按摩會陰的受試者腸道功能有明顯的改善,而有82%的人表示在研究結束後,他們也會願意自主地按摩會陰部。

    所以,當你下次又覺得腸道阻塞難受的時候,不妨找個有隱私的地方,自在地按摩一下你的會陰吧!

    最後還是要提醒你,除了按摩之外,良好的生活習慣如均衡飲食、適當攝取蔬菜纖維和運動才是永久根治便秘的辦法啦!

    引用

    Eva Lee 編譯

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    想年輕貌美 先要擦對防曬品

    氣象預報未來5天,西半部高溫上看32度,中午前後紫外線指數偏高,已達高量至過量等級。天氣暖呼呼,在陽光下要注意防曬、防止老化。綺色佳聯合診所皮膚科簡銘成醫師分享,防曬品的基本知識與挑選方法。

    物理性和化學性防曬成分

    有效隔離紫外線的成分,通常分為物理性和化學性防曬,市售防曬品混用這兩大類成分。

    簡銘成說明並解釋,最常被使用的物理性防曬成分為二氧化鈦(Titanium Dioxide)和氧化鋅(Zinc Oxide)。發揮作用的原理,是在皮膚表面形成保護層,阻擋紫外線A光和B光。

    化學性防曬成分主要是透過分子本身的特性,來吸收紫外線。由於分子種類不同,可以吸收的紫外線也不一樣。成分Parsol 1789、Mexoryl SX可同時抵抗A光與B光。

    四項原則挑選防曬品

    了解防曬品的基本成分後,簡銘成分享選購防曬品的原則。

    一. 民眾可先塗抹少量防曬品測試,是否對其中的化學性防曬成分感覺刺痛,若肌膚不適,就不建議使用。

    二. 紫外線A光和B光都會讓肌膚老化、出現黑斑,甚至造成皮膚癌。因此最好選擇可同時抵擋A、B光的防曬品。

    三. 紫外線B光的防曬係數以SPF標記,係數越高則防曬力越強。紫外線A光以PA值標記,越多個「+」表示抵禦A光的能力越強。簡銘成提醒,對每個人來說,防曬產品的足夠係數都不同,雖然係數越高保護力越強,但係數太高的防曬品,通常有黏膩感,因此總原則還是擦拭起來感覺舒適為佳。

    四. 根據個人膚質,選擇不同油膩程度的產品。乾性膚質可選擇具滋潤度的防曬品,油性膚質或青春痘患者,應選擇清爽的產品。

    正確塗抹防曬品的方法:

    1.目前市面上的防曬品,多數即擦即發揮功效。

    2.天氣陰晴或室內外,都應塗抹防曬品。烏雲無法阻擋紫外線,而且紫外線A光會穿透玻璃。

    3.汗水會洗掉防曬品,每2~3小時應補充。若從事戶外運動,應選購防水性較強的防曬品。

    數位編輯/鐘惇晃

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    限水 引爆腸道傳染病高60倍! 市售乾洗手靠不住

    旱象嚴重,加上天氣變熱,實施限水後,細菌滋生、衍生傳染病的情形,恐怕更嚴重。衛福部疾病管制局表示,由於供水管線、蓄水塔、民眾衛生習慣有所差異,感染腸道傳染病的機率比一般情形高出60倍。

    台灣腸癌病友協會理事長暨中國醫藥大學附設醫院外科部副部長王輝明說,民眾應注意飲用水的衛生安全,或服用優質腸道菌,預先保健。

    只靠一瓶乾洗手抵抗細菌?

    民眾擔心爆發傳染病,也紛紛前往大賣場選購乾洗手。然而,乾洗手是否能有效殲滅細菌和病毒?

    綜合新聞報導,乾洗手無法消滅全部的細菌和病毒,並且,無論乾洗手或濕洗手,重點在於洗手動作。

    傳統清水加肥皂洗手,能殲滅超過90%細菌跟病毒,乾洗手能殺菌達60~70%,流感病毒H7H9便無法被乾洗手消滅。

    為了有效發揮濕洗手和乾洗手的功效,正確的洗手方法是反覆搓揉手心和手背超過20秒,才能有效殺菌。濕洗手後更要記得擦乾雙手,才不會孳生細菌。

    如何選購乾洗手?

    一 經衛生署認證通過,保障安全性和殺菌效果。

    二 具備有效殺菌成分藥品級乙醇(USP Ethyl Alcohol)。藥品級乙醇對手部肌膚的刺激性低,對人體安全性也高。

    三 若民眾擔心乾洗手造成肌膚乾澀,可選擇添加保濕成分的乾洗手產品,免除因酒精揮發帶走肌膚水份的乾澀感。

    數位編輯/鐘惇晃

    羊年正面思考 遠離精神疾病

    羊年乍到,我想大家最希望新的一年平平安安、快快樂樂。

    精神疾病源自三種影響力量,分別是遺傳基因、環境壓力、情緒認知。

    遺傳基因絕大部分不可控,而環境壓力也常常由不得我們,頂多做紓壓,情緒認知卻可以自己努力處理。

    民眾羊年做隻精明的樂觀羊,衝刺工作、創造多贏。

    喜洋洋正面思考,不要做「氣羊羊」

    相對憂鬱及焦慮,憤怒較少被提及,但憤怒卻是很可怕的情緒。

    家庭或職場,若持續被引起憤怒,便容易產生睡眠障礙、焦慮煩躁,甚至變成憂鬱症。

    試著讓自己保持愉快的心情,減少不愉快的接觸,並諮商憤怒的來源,擬訂脫離計畫。羊年要做一隻喜羊羊喔!

    做精明的羊,不當愛計較的羊

    單單正向思考、保持正面還不夠,要活得更開心,需要不斷學習、計畫和努力。這是一個快速變遷的世界,不管是人口老化、全球化,或者財富分配問題,對每個人都是挑戰。

    消極悲觀不會有任何幫助,但也不宜過度樂觀,過度樂觀可能造成慘烈的結果。至於愛計較,則容易讓自己活在忌妒、憤怒的負面情緒中,忘記該如何自省與學習。

    真正的精明是了解自我和人情世事,以及妥善計劃未來,絕非算計心機!

    撰文:黃偉俐

    黃偉俐小檔案

    最高學歷︰美國俄亥俄大學心理學碩士

    經歷:臺大醫院精神部總住院醫師、臺大醫院精神部兼任主治醫師、重度憂鬱症協會教育推廣委員、輔仁大學醫學系臨床老師、新店耕莘醫院主任醫師

    主治:失眠、睡眠障礙、重度憂鬱症、憂鬱症、焦慮症、躁鬱症、恐慌症等身心疾病

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