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    腸病毒71型現蹤 恰逢暖冬恐延長流行期

    腸病毒重症威脅來臨!衛福部疾管署甫公布上周腸病毒門急診就醫達1萬3843人次,創2011年以來5年同期新高,目前社區流行的腸病毒型別仍以克沙奇A16型為主,但9、10月共監測到4例易致重症的腸病毒71型病毒,雖仍是零星輕症病例,但腸病毒71型已經3年沒有大流行,民眾需多留意。

    蘋果日報報導,疾管署統計,上周因腸病毒急診共677人次、門診1萬3166人次,加總創近5年同期新高,該署疫情中心主任劉定萍指,每年春、夏是腸病毒流行季,但今年4~6月首波腸病毒疫情並無明顯高峰,推測仍有多數幼童不具免疫力,導致本波流行季的就醫人次創高。

    聯合報報導,疾管署疫情中心主任劉定萍說,腸病毒通常在春、夏季流行,2011至2012年則是不尋常在秋、冬季流行,且是容易併發重症的腸病毒71型,由於一般推測今年是暖冬,可能讓腸病毒流行期延長。

    白胖饅頭隱藏食安危機 原料麵粉摻混黃豆粉

    市售包裝麵粉的成分不純傳聞已久,媒體送驗弘大昌「登豐高筋麵粉」及日正南北坊「優質中筋麵粉」2件市售小包裝麵粉,發現業者摻混黃豆粉,目前問題商品已經下架,依照食品安全衛生管理法,最高可開罰400萬元。

    聯合報報導,食藥署科長林旭陽說,中筋、高筋麵粉多用來製作饅頭、包子,添加黃豆粉的目的,可能是為增加Q度、賣相變白,但若加太多,易出現豆臭味。

    卡優新聞網報導,食藥署稽查發現,弘大昌「登豐高筋麵粉」委託耆盛企業,向豐盟企業購入的「金獅牌活性特級高筋」,其外包裝標示產品成分包括小麥及黃豆等其他成分。但弘大昌分裝為自家產品「登豐高筋麵粉」後,外包裝成分僅標示小麥,另食藥署也持續追查日正公司「南北方優質中筋麵粉」的上游來源。

    食藥署指出,2件問題麵粉中僅含微量黃豆DNA,非媒體報載一至二成含量,而豐盟公司於製作該麵粉時,有添加微量含黃豆粉成分的酵素製劑,使黃豆粉被微量帶入產品中。

    依據食安法,內容物成分為二種以上混合物時,應依其含量多寡由高至低分別標示,違反者可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰;食品標示、宣傳或廣告不實、誇張或易生誤解,可處4萬元以上、400萬元以下罰鍰。

    關東煮吃不得 久煮不爛全靠添加物

    冬天最適合來一碗熱呼呼的關東煮,但是日本食品記者郡司和夫在網路雜誌《》投書揭秘,超商關東煮好吃、煮不爛,其實是因為添加大量的磷酸鹽、山梨糖醇等添加物,呼籲民眾最好別吃。

    聯合報報導,日本食品記者郡司和夫指出,超商關東煮好吃的秘訣不在於鍋子,那種美味也不是食材原本的味道,一切都是食品添加物。他說自己在6、7年前採訪魚漿製品的老店,這家店與大型連鎖超商簽約,業者要求提供「能夠在關東煮湯上飄浮8小時的製品」。如果採一般的作法,只加入食鹽、砂糖、一般調味料等,吃飽湯汁後很快就會煮爛變形;老闆與同業請益後,對方告訴他「只要添加磷酸鹽、山梨糖醇等添加物,就不會沉下去,也不太會吸收湯汁而變形,不管是超商業者還是消費者都不會知道的。」

    中國時報報導,加入添加物的魚漿製品不易吸收湯汁,也不容易煮出魚漿的鮮甜,因此好喝的湯頭其實都是靠化學調味料的幫忙,儘管許多超商標榜使用柴魚熬煮,不過柴魚量其實非常的少。

    台灣超商業者坦承關東煮中含有添加物,不過強調商品都有符合法律規範,嚴格把關產品,也有超商認為日本的關東煮問題無法回應。醫師則認為,政府應訂定關東煮的食品標示,讓民眾吃的安心。

    泡湯旺季來臨 看清業者衛生檢驗結果

    入冬進入泡湯旺季,台北市衛生局為把關溫泉水質,已抽查北市59家溫泉業者,其中9家分別因為總菌落數、大腸桿菌群數超標,未通過初驗,依照台北市營業衛生管理自治條例,開罰2千元。複檢後,目前僅剩1家的檢驗結果尚未出爐,其餘皆符合標準。

    中國時報報導,衛生局疾病管制處長陳少卿指出,溫泉水的總菌落數每1ml含量不得大於500CFU,大腸桿菌群數每100ml不得超過6CFU,否則可能造成泡湯者皮膚、眼睛不適。

    根據衛生局今年1至10月的抽驗結果,有9家未通過初驗,其中紗帽谷美食餐廳5次初驗不合格、中國大飯店4次;不過複驗皆已經合格。中國大飯店表示,人體私密處本就有大腸桿菌,可能是因衛生局人員抽查時,正好有民眾在泡湯,才會出現大腸桿菌超標的情形。中國大飯店說,未來遇到抽查,會考慮請泡湯民眾暫時離開溫泉池;陽光瓦舍則將張貼告示,勸導民眾泡湯前做好身體清潔。

    聯合報報導,陳少卿表示,溫泉池中的總菌落數和大腸桿菌如超標,容易造成民眾過敏、皮膚癢,如果眼睛沾到池水也可能紅腫,呼籲業者要加強池水環境與水質管理外,民眾入池前也應該將身體洗乾淨,以免造成其他共浴的人困擾。

    小孩養寵物 罹哮喘風險比同齡孩童低13%

    許多家中有貓、狗的準爸媽,為了避免新生兒過敏,常常送養家中的寵物。但是最新的瑞典研究發現,如果孩子出生後就經常和寵物狗接觸,童年時期罹患哮喘病的機率,將比同年齡的孩子低13%。

    優活健康網報導,瑞典Uppsala University大學最新研究發現,家裡養寵物狗的孩子不易罹患哮喘病。研究人員針對65萬兒童進行調查,那些出生就經常和寵物狗一起玩的孩子,童年時期罹患哮喘病的風險要比同年齡人低13%。他們認為是寵物,能激發人體免疫力和抵抗過敏的能力。
    此外,如果孩子從小就生活在飼養很多動物的農場裡,體內的免疫力會變得更強,罹患哮喘病的風險將會減少50%。因此專家表示,對於懷孕中或打算要生小孩的家長來說,別過度擔心家裡的寵物會影響小朋友,也先別急著送養。

    希望之聲電台報導,瑞典專家也表示,如果孩子本來就是過敏體質的話,千萬別弄條狗來治過敏。這種情況下,寵物狗非但不會起到積極作用,還會讓過敏的情況變得更糟。

    英國慈善組織「過敏英國」的專家對這項研究結果表示歡迎,但該組織另一成員肯寧頓希望能加大這一領域的研究,以儘早給家長更有操作性的建議。

    簡單快速 豆漿南瓜湯

    南瓜是秋季的美味食材之一,營養豐富健康又美肌。以下介紹一道做法簡單又快速的料理,不到半小時即可完成的-南瓜湯。

    材料(約6碗份)

    南瓜          半個

    豆漿          600cc

    高湯粉     3小匙

    鹽             適量

    做法:

    1、將南瓜去籽後切成適宜大小擺放在盤子上(注意避免重疊),加入兩小匙水後放入微波爐加熱五分鐘。建議不要去皮,因其含有豐富膳食纖維及維他命,美容效果值得期待。

    2、從微波爐取出後,利用叉子背面將軟化的南瓜壓碎,待稍後使用。若喜歡更柔滑的口感可用濾網再濾過。

    3、將高湯粉、鹽、豆漿加熱,不需到沸騰程度。

    4、加熱完成後與南瓜泥(步驟2成品)混合後完成。

    若偏好更濃郁的口味可利用咖哩粉來提味;或可加入豆腐與洋蔥,讓湯品更加香甜。試試隨自己口味變化出獨特的南瓜湯吧!

    資料來源:

    低卡路里 馬鈴薯食用方法

    馬鈴薯含豐富碳水化合物,似乎不是想減肥時會選擇的食材。其實,意外地馬鈴薯的卡路里並不高,和同樣100克的飯相比較,卡路里大約是一半以下。

    馬鈴薯被認為有助瘦身的理由主要有三項,其一在於可避免血糖急劇上升、防止脂肪囤積;也可讓糖穩健吸收、具飽足感;另外還與整頓腸內環境相關。

    若要使用馬鈴薯輔助瘦身需注意調理與食用方法。在餐前可先食用些許蒸熟的馬鈴薯,覺得味道不足時應避免使用奶油或美乃滋,以少量的鹽調味即可;建議連皮一起吃,更能攝取營養,並可同時搭配一杯水來增加飽足感,以減少稍後正餐的進食量。由於正餐的進食量減少了,更需注意均衡的營養攝取。

    資料來源:

    植物油炸食物恐致癌 8種常見食用油各有合適菜式

    英國科學家稱,用玉米油或葵花籽油做飯,可能導致癌症等多種疾病。科學家推薦使用橄欖油、椰子油,甚至使用豬油代替普通的植物油。英國科學家還提出8種食用油可對應的適合菜色建議。

    《每日電訊報》報導,英國德蒙特福德大學的生物分析化學教授格魯特維爾德表示,英國一份普通、由植物油烹飪的炸魚和薯條,其中的致癌醛類化合物含量,超出世界衞生組織健康標準的100到200倍。如果改用黃油、橄欖油、豬油或椰子油,烹調産生的醛類物質大量減少,椰子油最健康,産生的醛類致癌物最少。

    《星島日報》報導,英國科學家對8種食用油的合適菜色建議:
    1.特級初榨橄欖油
    適用於:沙拉,意大利麵,烘焙
    不適用於:高溫油炸

    2.橄欖油
    適用於:沙拉,輕微油炸,烘焙,調味
    不適用於:高溫油炸

    3.油菜籽油
    適用於:烤馬鈴薯,炒菜
    不適用於:味道有些微妙,並不適合所有人口味

    4.豬油

    適用於:烘烤,高溫油炸

    不適用於:任何不涉及高溫的烹飪

    5.鵝/鴨脂肪
    適用於:高溫油炸,烘烤馬鈴薯
    不適用於:任何不涉及高溫的烹飪

    6.葵花籽油
    適用於:烘焙
    不適用於:高溫煮或油炸

    7.植物油
    適用於:溫和的烘焙
    不適用於:高溫油炸

    8.椰子油
    適用於:高溫油炸,烘烤
    不適用於:撒在食物上

    1顆芭樂清掃18根香腸的亞硝酸鹽

    「國際癌症研究中心」(IARC)近日發布報告,將熱狗、香腸、火腿等加工肉品列為一級致癌物。民眾若擔心加工肉品添加的亞硝酸鹽在體內會產生致癌物,可吃1顆珍珠芭樂或帝王芭樂,就能清掃18根香腸含有的亞硝酸鹽。

    蘋果日報報導,農委會農業試驗所將市面常見16種國產及13種進口水果,榨出且離心的果汁加入亞硝酸鹽溶液觀察分解情況。

    分解能力排行榜第一名由帝王、珍珠芭樂併列,可分解18根香腸的毒素;紅心芭樂第3、可清除14根,第4名木瓜、第5名鳳梨,以上均是國產水果。進口水果則以紐西蘭奇異果、南非葡萄柚表現最佳,但均列在第9名,吃1顆僅能清除1根香腸毒素。研究人員分析,國產水果勝進口,可能與進口水果存放時間久,抗氧化劑流失有關。

    中國時報報導,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海認為這項試驗雖無法完整呈現食物在人體內作用情況,仍極具參考價值。

    該所表示,台灣四季水果豐盛、品質優良,依種類不同都含有維生素C、有機酸等物質,均具有清除亞硝酸鹽功效,倘若能在日常飲食中多攝取具有清除亞硝酸鹽的新鮮水果汁,就能有效預防亞硝酸胺化合物的形成,減少致癌風險。

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