• 分類
  • 洄瀾灣

    築空間

    安心購物

    用眼過度 眼睛保養習慣

    現代人的生活中已少不了電腦與手機,長時間緊盯電子產品,更是讓眼睛疲勞的一大原因。因此,平時應注意適時讓眼睛休息,並且可進行一些簡單的動作保養眼睛。


    當眼睛疲勞的時候,可以利用食指在眼前上下左右移動或是順、逆時針畫圈動作,讓視線追隨手指、運動眼睛周圍的肌肉;也可點眼藥水,再閉眼休息5分鐘;另外,可於睡前好好熱敷一下眼睛,舒緩一整天的疲勞。若要預防眼睛疲勞,平時我們可以培養以下習慣。

    首先,長時間盯著近的地方,會讓睫狀肌一直處於緊張狀態,因此可讓眼睛重複看遠看近的動作,舒緩緊張肌肉;另外,活用眼鏡,依照看遠及看近使用不同度數的眼鏡,減少眼睛負擔;還有積極攝取抗氧化食材,也是護眼方法之一。

    資料來源:

    20歲開始 法令紋護理

    不再只有年長的肌膚臉上會出現紋路,二十多歲也可能會有法令紋困擾。究竟哪些原因讓法令紋形成,又該如何預防呢?

    紫外線

    會促使肌膚老化。由於5月開始紫外線就漸漸增強,因此春天一到就必須確實做好防曬,盡量減少紫外線的傷害。

    飲食生活的變化

    受到飲食歐美化的影響,且年輕一代也偏好選擇自己喜歡、好入口的食物,不但容易因偏食導致營養不良,較少咀嚼也讓嘴部附近肌肉容易鬆弛。因此,建議積極攝取魚貝類等優質蛋白質以及納豆、味噌等發酵食品,不避開較硬食物,多咀嚼鍛鍊臉部肌肉。

    運動不足

    日常多使用汽機車及電梯,運動不足讓體內血液循環不佳,老廢物容易堆積。但突然劇烈運動會讓身體無法負荷,因此從使用樓梯、簡單運動開始。

    駝背

    隨著使用手機與電腦的時間增加,低頭駝背等姿勢也會造成臉部鬆弛。建議隨時注意保持正確姿勢,並且不時地活動筋骨。

    資料來源:

    安心吃吧 俠醫賢妻為孩子做菜的前置作業

    未嫁之前,譚敦慈飲食就很清淡,不吃重口味的食物。婚後跟著洗腎的林杰樑醫師控制飲食,包含兩個孩子,全家皆遵守無毒飲食原則,吃得比一般人簡單又健康。

    譚敦慈習慣為孩子烹煮餐食,由於蔬果多殘留農藥,魚類保鮮不易,她自有一套清洗蔬果和保存魚類的方法。

    一 .包捲、冷藏保存蔬菜:

    青菜買回家後,撿掉損傷的菜葉,並以白報紙包捲,但包捲的頭尾留空,讓蔬菜呼吸,放室內一天後再冷藏。

    二. 自來水洗淨+水流滌洗蔬果的農藥:

    1、烹煮前從冰箱取菜,打開水龍頭,用大量的清水洗青菜2~3次,再讓水龍頭的細水溢流12~15分鐘,溢流水可用水盆接下再沖馬桶或澆花,15分鐘的溢流水量可填滿約一個小臉盆。

    2、可以一起清洗多種蔬菜和水果,水果要帶皮洗,洗後撈起瀝乾。

    三. 汆燙去除蔬菜農藥或醃漬菜的硝酸鹽:

    為保存營養成分,下鍋前再切蔬菜,而且盡量切大塊。切塊後可汆燙,幫助去除蔬菜的農藥或醃漬菜類的硝酸鹽,像雪裡紅、酸白菜等,最好汆燙後再煮。

    四. 使用辛香料和米酒、鹽巴保存魚類:
    1、魚類買回家後先清洗、化開血水。
    2、劃開魚肚並塞進辛香料,如蔥、薑、蒜等。
    3、分別將魚隻放入保鮮盒,一個盒子一條魚,再倒入些許米酒和鹽巴,冷凍保存,待烹煮再取出。

    採訪編輯/梁少珊

    數位編輯/鐘惇晃

    潘懷宗糾正!你以為正確的十個健康觀念

    台灣人無所不吃,生、熟、各種調味都能下肚。然而俗話說,病從口入,《風獅網》專訪陽明大學醫學院教授潘懷宗博士,解答十條網路瘋傳飲食迷思,別以為你吃得夠健康了!

    《風獅網》問(以下簡稱問):「飯前吃水果是正確的飲食步驟?」

    潘懷宗答(以下簡稱答):「錯,水果飯前或飯後吃都正確。」

    潘懷宗表示,飯前或飯後吃水果都正確,差別在於個人的體質、需求、疾病別和腸胃消化狀況等。

    他補充說:「飯前吃水果讓維生素好吸收,飯後吃則因為水果含植物酸與纖維質,可以幫助消化。」

    問:「少量多餐是較好的飲食習慣?」

    答:「錯!」

    除了某些疾病的特殊需求外,潘懷宗建議民眾定時定量飲食,少量多餐反而容易攝取過多食物,造成肥胖或讓血醣升高。他戲稱:「如果民眾想增肥,我不反對少量多餐。」

    問:「洋蔥泡紅酒,可軟化血管並化解三高(高血糖、高血脂、高血壓)?」

    答:「一半對一半錯!」

    潘懷宗指出,若有十大健康食材排行榜,洋蔥絕對有資格長年掛榜。

    就營養成分來看,洋蔥具有含硫化合物和類黃酮,兩種都是有益於心臟血管疾病的重要物質。但潘懷宗不鼓勵民眾攝取過量酒精,以免酒精促成心臟血管疾病。

    問:「蜂蜜加熱有毒?所以不宜攝取添加蜂蜜的加熱餐食和烘焙品?」

    答:「錯!」潘懷宗指出,蜂蜜加熱後酵素消失,但並不會產生毒性;要補充說明的是,這裡所提的加熱是指100℃為上限。

    問:「罹癌或曾罹癌患者不能吃牛肉,因為牛肉很營養,容易帶給癌細胞營養,誘發癌症?」

    答:「錯,無稽之談。」

    潘懷宗補充,攝食過多紅肉確實有增加罹患大腸癌和直腸癌的風險,且加工肉品更會提高兩倍機率。

    但並非罹癌患者就完全不能吃,不想吃牛肉的人可以魚肉代替,增加蛋白質攝取,想吃的人切記適量即可,且以新鮮為要。

    問:「攝取過多糖分,將加速人體老化?」

    答:「對!」

    潘懷宗表示,攝取過多糖分,或體內血液處於高糖分的狀態下,過量糖類和蛋白質結合形成糖化終產物(AGEs)。當體內AGE濃度長期偏高,超過身體可代謝範圍時,健康的細胞組織將被攻擊,引起發炎反應,嚴重將造成器官病變。

    問:「曾經罹患乳癌的患者,儘量少吃黃豆或豆類製品?」

    答:「錯!」

    潘懷宗以2009年《美國醫學協會期刊》(Journal of the American Medical Association)的一篇研究佐證表示,這篇研究以五千多位中國女性為實驗對象,追蹤期長達5年,探討「黃豆攝取對於乳癌病人存活率的影響」,比較有無攝取大豆蛋白、大豆異黃酮者,結果顯示,治療後的乳癌病人,適量攝取黃豆食品者(每天約11克大豆蛋白),將明顯降低乳癌死亡率和復發風險。

    問:「豬肉大骨的骨髓吸收了豬隻的毒性,所以骨頭湯少喝?」

    答:「基本上對,不要喝太多,應該沒那麼嚴重。」

    潘懷宗表示,理論上重金屬成分會殘留並積累在豬隻的骨頭裡,但因飼養豬隻的方式和所餵養的食物有別,狀況可能有所不同,況且也沒有數據指出,會熬煮出何種重金屬及多少重金屬含量,所以無需太過擔心。

    比起之前使用工業原料「碳酸氫銨」浸泡的毒海帶,豬骨頭的毒性程度沒那麼嚴重。但不要吃太多,或猛吸骨髓。

    問:「腎結石患者,不能吃菠菜炒豆腐?」

    答:「錯!」

    潘懷宗說明,鈣質和菠菜的草酸會在腸道結合,形成不溶性且無法吸收的草酸鈣,結成糞便排出。既然連血液和尿液都到不了,就沒有機會形成尿路結石。

    問:「每天三餐都吃地瓜可幫助排毒?」

    答:「一半對一半錯!」

    潘懷宗解釋,地瓜含豐富纖維質,平日很少吃到纖維質的人吃了地瓜,當然對排毒有幫助;但對一般人來說,排毒關鍵在於人體機制,而非單一飲食。

    只要均衡飲食、供給適當養分,人體的排毒循環系統自會順利運作,一切有如水到渠成。

    採訪編輯/梁少珊    數位編輯/鐘惇晃

    不可不知 讓你變老的糖化終產物(AGEs)

     

    糖化終產物 (Advanced Glycation End-products,簡稱AGEs) 是糖與蛋白質相互聚合,經過一連串反應後產生的不可還原物質。它會改變及影響蛋白質的正常功能,並與其它蛋白質結合成大分子,降低蛋白質被代謝的機會。

    人體內糖化終產物的來源有兩種,一是從食物攝取,二是由身體自行產生。攝取過多糖份,或者缺乏運動、作息不正常,都將增加體內糖化終產物。

    喜歡這篇文章請加入臉書粉絲 《》

    照片提供:潘懷宗

    3C迷注意,手機讓妳發福?!

    記得媽媽最愛在你看電視時,告誡你的一句話嗎?「別坐得太近,要不然你的腦袋會壞掉。」另一句是「電視是心靈的垃圾食物。」的確,現今我們不時就緊盯著看的換成了智慧型手機、平板電腦和筆記型電腦。我們透過這些3C產品看完了一季又一季的影集,或電影一看就看到了夜半三點,枕邊人可能早已呼呼大睡,然後失眠發作,只好盯著臉書頁面打發這睡不著的深夜時分。結果是媽媽的告誡有了延續:睡前,而且往往是躺在床上,數小時的3C時間,也許會擾亂你的睡眠,還可能會令你發胖。

    #背光螢幕干擾晝夜節律

    根據紐約特洛伊市壬色列理工學院(Rensselaer Polytechnic Institute)最近的一項研究顯示,花兩個鐘頭盯著LED背光螢幕(譬如iPhone或iPad)的民眾,褪黑激素水平相對偏低。主導該研究的Mariana Figueiro說:「褪黑激素即『黑暗荷爾蒙』。褪黑激素的小幅上升,通常發生在你正常就寢前的兩個小時左右,為你的入睡做好準備,告訴身體是該睡覺的時候了。」睡眠專家Michael Breus則表示,當眼睛在「錯誤」時間接觸到太多的亮光,也就是夜深時你的臉還面對著明亮的3C螢幕,這會干擾腦內的視叉上核(具有調節生理時鐘的功能),或是晝夜節律。所以,雖然睡前躺在床上玩玩手機或許使你感到放鬆,但長時間觀看很可能會影響你的睡眠品質,甚至令你難以入睡。

    #睡眠不足「瘦體素」下降

    更糟的是,有些專家推測,深夜的3C時間也可能是令人瘦不下來的原因:其他研究已發現,睡眠不足和體重增加之間的顯著關係。美國科羅拉多大學博爾德分校的一項研究指出,連續五晚只睡五個鐘頭的受試者,相較於那些睡足九小時的人來說,除了可能因為晚睡而攝取了較多的熱量(特別是宵夜),一連串荷爾蒙的變化也會因睡眠不足而遽增。Breus解釋說:「我們都知道睡眠不足會導致『飢餓素』上升,抑制食慾的『瘦體素』下降。同時也會發現壓力荷爾蒙因此增生,進而激起了你的食慾。」所以,是的,你必須留心自己使用智慧型手機和其他電子產品的方式。以下是一些實用的建議,為確保你的3C時間不會影響了你的腰圍。

    【健康教戰守則】

    1. 留意時間

    Breus建議限制睡前盯著螢幕的時間長度,一旦超過90分鐘,晝夜節律混亂的情況將可能發生。

     

    2. 亮度調降

    Figueiro建議調整3C電子裝置的設定。她說:「將螢幕調暗一點,或微調對比度,好讓較少的光線接觸到雙眼。」她甚至特別指出臉書等網頁的亮度和對比度都格外地高。此外,使用電子閱讀器時,不妨切換背景模式,變成白字黑底有其幫助。

     

    3. 關機放空

    任何太過用腦的夜間3C活動都應避免,比方說與朋友一來一往地飛傳訊息聊天,或欲罷不能地玩著憤怒鳥遊戲。Breus強調:「飛訊聊天、玩遊戲等3C活動都與看電視不同,它們並非被動式活動。」(幾乎沒有一位睡眠專家會說臥房內有電視機是OK的,但他就是這一位,正因為看電視是被動式的活動,而且與眼睛有著一段距離。)底線是,現在正值夏季,衣服單薄可藏不住發福的身體,所以如果你非得在睡前盯著3C產品,何不看看毋需動腦的談話性節目就好呢?

    文章經轉載授權《》未經授權,不得轉載

    數位編輯鐘惇晃

    喜歡這篇文章請加入臉書粉絲 《》

    拒絕當個熊貓美人 ! 難道黑眼圈不是因為我熬夜?

    你有黑眼圈的困擾嗎?讓你看起來常常都沒有精神的樣子,但是偏偏你睡眠充足,但是還是擁有熊貓眼?許多人直覺認為,黑眼圈主因是因為熬夜晚睡,所以睡眠品質良好,照理說黑眼圈就會慢慢消失才對?其實熬夜只是會造成黑眼圈的原因之一,另外還有許多我們不知道的原因與習慣,被我們忽略而產生熊貓眼,現在把可能告訴你,還有改善黑眼圈的小祕訣不藏私教給你喔!

    體質遺傳有關

    如果你的父母或親屬有黑眼圈,那麼你有可能是被遺傳喔!沒錯,黑眼圈是會遺傳的,由遺傳導致的黑眼圈,眼圈周圍的肌膚天生就比其他部位的皮膚色素深暗,一般呈現暗灰色,是因為天生黑色素較多,而產生黑眼圈。另外一種的可能是,由於眼睛周圍的表皮較薄,使皮下的血管及肌肉組織容易顯現,因此眼圈看起來略呈黑青色,在睡眠不足情況下,使這種黑青色黑的眼圈會更加明顯。

    過敏問題有關

    經由鼻子過敏造成的黑眼圈,是常見的黑眼圈類型,將過敏性鼻炎改善後,黑眼圈的困擾也會好轉。另外,哮喘及濕疹眼周發癢也會造成黑眼圈,加上自己會去抓撓使眼周暗沉,特別是在容易過敏的季節裡,例如冬天轉春天或是夏天轉秋天這兩個季節,過敏體質的人還可能會發現眼睛下方長了眼袋。

    習慣揉眼或是卸妝太用力

    這是長期的不良習慣造成黑眼圈最大的主因,很多人習慣揉眼睛,但是眼睛是肌膚最敏感的地方,長期搓揉下來會使微血管破裂,還容易產生細紋。還有在卸除眼妝的時候,如果力道過大,也可能導致微血管破裂,那麼也就容易造成黑眼圈的情況產生,卸妝的不良習慣,還有一種,如果容易殘留眼妝,為卸除乾淨很容易造成色素沉澱,就算沒有拉扯,黑眼圈很容易就會形成。如果你沒有黑眼圈的問題,但是哪天睡眠不足起床後,發現自己有黑眼圈,建議不要直接覺得是因為熬夜問題,在早晨洗臉前,再沾染些眼唇卸妝液擦拭黑色沉澱處,也許是因為前晚你的卸妝為淨的緣故,忽略這小動作,再繼續化妝,就容易真的產生黑色素沉澱喔。

    改善黑眼圈的小祕訣不藏私:

    眼霜+眼藥水並用

    找個一般市面上面擦拭黑眼圈的眼霜與針對紅眼睛的眼藥水,眼藥水可以消除眼部血絲,降低眼壓,眼藥水也可以幫助眼下血液循環因為不順暢的結果,讓它收縮,改善紅腫的現象。先將眼藥水滴入眼睛裡後,再將眼霜與兩滴眼藥水充分混合,用指腹擦取調和後的眼霜,輕抹於眼周。特別提醒,任何眼藥水開封後,最多只能維持半年,沒用完一定要丟棄,不要覺得浪費,因為都有細菌跑進去了,一定要清楚藥水保存期限喔。

    文章經轉載授權《》未經授權,不得轉載

    數位編輯鐘惇晃

    喜歡這篇文章請加入臉書粉絲 《》

    揭祕原料和製程 麵包師傅都不敢吃的台式麵包

    中央研究院生醫研究所教授潘文涵發起麵包正名運動,呼籲回歸西點本質,民眾吃少少就好,避免攝取過多的油脂和熱量。《風獅網》獨家祕訪麵包師傅,還原台式麵包高油、高熱量,以及外觀尺寸較大的真相。

    師傅明說,烘焙業者為迎合國人喜愛的鬆軟口感,加上刻意營造大尺寸的賣相,所以添加過多不健康的原料。另外,由於國人習慣在家二次加熱麵包,業界竟有烘烤「六分熟」的秘密。

    師傅表示,台式麵包強調鬆軟,所以添加較高比例的油脂。

    另外,發酵後麵糰只比發酵前麵糰稍微大一點點,表面也有孔洞,業者通常添加修飾性澱粉於麵糰中,用以修補坑坑疤疤的孔洞,也能加大整坨麵糰。師傅說:「高油脂加上修飾性澱粉,台式麵包的熱量當然高的嚇人。」

    最後師傅透露,國內市售麵包的烘烤熟度並不足夠,業界戲稱「六分熟」。

    國人習慣自行回溫吃剩的麵包,業者為了保留加熱餘地,不讓民眾再次加熱後的麵包口感變太硬,因此通常沒有將麵包成品烘烤至足夠的熟度。

    麵包師傅坦承,自己做麵包,但絕對不敢把台式麵包當主食、照三餐吃。師傅直言:「就健康的角度來看,台式麵包根本不能跟傳統歐洲麵包相比。」

    數位編輯/鐘惇晃

    喜歡這篇文章請加入臉書粉絲 《》

    春天顧肝養肺 吳明珠食療 Tips

    春天已近尾聲,然而氣候仍然多變,晴時多雲偶陣雨,民眾很容易感冒。

    春天的節氣對應肝臟,中醫師吳明珠分從飲食、起居的角度,跟民眾分享節氣的作息原則,讓民眾也能趁機抓住春天的尾巴,調養身體。

    飲食少酸多辛

    吳明珠認為,春季飲食宜遵守「少酸多辛」的原則,多吃蔥花、芹菜、薑、洋蔥這類較為熱性的食材,在天氣仍有寒意的情形下,熱性食材能壯陽禦寒、抑制春季病菌滋生。她也建議攝食時令蔬菜,蓮藕、蘆筍、玉米筍和筊白筍等。

    另外,多吃彩椒這類鮮艷的蔬菜,並多補充水份,達到顧肝養肺的功效。若腸胃出狀況,四神也是春季好補物。

    解春困洗洗睡

    起居方面,吳明珠分析並解釋,隨著氣候轉暖,人們時常感覺困倦無力、昏昏欲睡,這是春困。

    她說:「隨著氣溫逐漸升高,毛孔、汗腺和血管也漸漸舒張,人體需要的血液供應量變多。但相對地,供應大腦的血液變少了,加上暖氣的良性刺激,大腦因此被抑制,造成春困。」為了避免春困發生,吳明珠提醒民眾,每天應充足睡眠。

    雖然天氣漸漸暖和,但不時出現冷空氣,有時還會「倒春寒」,吳明珠也不建議民眾急著換上短薄的春裝。尤其老年人更應關注天氣預報,注意冷暖變化並增減衣物。

    食療時蔬:薺菜、浦公英

    薺菜:

    薺菜是最早報春的時鮮野菜,可炒食、涼拌、做餡。

    吳明珠表示薺菜味甘,性平、涼,入肝、肺、脾經。可涼血止血、清熱利尿,並防治多種出血性疾病,如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓、眼底出血、牙齦出血。

    對乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病症也有特殊功效,並助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡。

     

    蒲公英:

    蒲公英可生吃、炒食、做湯、做餡。

    吳明珠表示蒲公英性寒、味甘、微苦,具有清熱解毒、消腫散結的功效。

    還可防治上呼吸道感染、眼結膜炎、流行性腮腺炎、乳癰腫痛、痢疾、泌尿系感染、盆腔炎、癰癤療瘡、咽炎等病症。

     

    數位編輯/鐘惇晃    攝影/許永縉

    喜歡這篇文章請加入臉書粉絲 《》

    大飯店煮飯手 煮出食神級白飯秘笈大公開!

    每日白飯消耗量超出同業一倍,知本老爺酒店的客人特別愛吃白飯,業界公認「專業煮飯手」的主廚謝金龍直說:「挑對好米,用電鍋也能煮出食神級的『黯然銷魂飯』。」

    謝金龍指定經典米種台梗16號製作壽司、精緻便當、綜合野菇燉飯,他分享達人神級的煮飯步驟,教你在家煮出好米的香氣和口感。

    步驟一 洗米後完全瀝掉水份

    米洗幾次都行,但必須瀝掉洗米水。謝金龍說明,如果沒有瀝掉洗米水,便不知道留在米裡面的水量,在無法抓準放水比例的情形下,又加水泡米、煮米,將無法掌握白飯品質。

    民眾可拿濾網濾掉水份,再泡米、煮米,這樣才有含水量的準則可遵守,並有依據調整米飯的軟硬程度。謝金龍提醒民眾,盡量不要用內鍋洗米,因為容易讓內鍋磨損,底部燒焦的情況也會越來越嚴重。

    步驟二 充分泡米

    正確泡米,才能讓米飯更好吃。謝金龍解釋:「泡米是為了讓水份進入米的核心,使水份涵蓋整顆米,煮的時候才能完整受熱。」

    現在天氣漸漸變熱,謝金龍分享,看起來光澤透明的新米,泡米時間約1小時,呈現粉白狀的舊米,則縮短到30分鐘。泡米時間太短,不僅白飯不容易熟、飯粒表面也容易軟爛。

    充分吸附水份的白米,釋放澱粉質,外觀呈現乳白色,謝金龍頻頻點頭說:「這時候的白米煮出來最好吃。」

    步驟三 先悶飯再鬆飯

    煮飯時米要加水,謝金龍表示新、舊米的完美比例略有差別。他說:「新米與水的比例為1:1.2,舊米跟水的比例是1:1.4。」

    煮熟後要悶飯,一般悶飯時間約10~15分鐘,悶完後打開蓋子,散掉熱氣。

    通常煮好的飯分三層,上層口感佳、中層較硬、下層軟爛。悶飯後再鬆飯,攪拌讓水份揮發、米飯均勻膨脹,口感一致。

    鬆飯後可再悶5分鐘,讓米飯稍微降溫變硬,口感才會軟硬適中。

    照片提供:知本老爺酒店

    採訪編輯/梁少珊    數位編輯/鐘惇晃

    在家也能煮出飯店等級的「野菇燉飯」

    一 材料:奶油30g、帕馬森乳酪50g、西洋芹60g、洋蔥80g、乾牛肝菌菇15g、各式菇類200g、迷迭香1支、義大利米120g、白酒100g、高湯350ml、檸檬汁半顆、少許切碎巴西里。

    二 做法

    1將洋蔥、西洋芹、乾燥牛肝菌菇和迷迭香放入食物調理機攪碎。

    2放3匙油入鍋內,用大火炒香步驟1的用料。

    3放入義大利米並拌炒,加入白酒嗆鍋。

    4酒精揮發後,加入少許高湯攪拌,並轉小火慢燉。

    5加入高湯及菇類拌炒,並加點鹽巴和黑胡椒調味。

    6加幾瓢高湯分次入鍋,直到米粒熟透為止。

    7最後加入奶油、檸檬汁、巴西里碎末和帕馬森乳酪攪拌,蓋上鍋蓋並靜置2分鐘即可食用。

    喜歡這篇文章請加入臉書粉絲 《》

    共 12 頁 1 ... 9 10 11 12