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    心靈湯汁 美國風行廣東養生煲湯「骨頭湯」

    最近風行美國的養生料理,竟是廣東移民的家鄉煲湯—「骨頭湯」。

     

    美國知名飲食部落格Nom Nom Paleo的版主蜜雪爾‧譚(Michelle Tam)在加州長大,二十世紀80年代,蜜雪爾的家庭每晚都在褒湯。

    蜜雪爾表示含有藥草和一兩片蔬菜的清淡骨湯,是很多中國人傳統餐食中不可缺少的部分,它能幫助消化、過濾味蕾,更是一種飲料。

    現在蜜雪爾存放草飼肉牛的骨頭,用高壓鍋燉好幾輪高湯。她堅持只有高品質食材現熬的高湯,才能帶來清澈、透亮、純粹的風味。

    濃郁、多肉的高湯被視為靈丹妙藥,不可思議地成為流行養生飲品,和近年受到追捧的酸奶、藜麥等健康食品一樣,以營養益處連結古代和現代社會。

     

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    中式廚房的飲食奧妙竟在美國蔚為風潮。

    編譯/梁少珊

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