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    關東煮吃不得 久煮不爛全靠添加物

    冬天最適合來一碗熱呼呼的關東煮,但是日本食品記者郡司和夫在網路雜誌《Business Journal》投書揭秘,超商關東煮好吃、煮不爛,其實是因為添加大量的磷酸鹽、山梨糖醇等添加物,呼籲民眾最好別吃。

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    超商關東煮添加大量的磷酸鹽、山梨糖醇等添加物,民眾最好別吃。

    聯合報報導,日本食品記者郡司和夫指出,超商關東煮好吃的秘訣不在於鍋子,那種美味也不是食材原本的味道,一切都是食品添加物。他說自己在6、7年前採訪魚漿製品的老店,這家店與大型連鎖超商簽約,業者要求提供「能夠在關東煮湯上飄浮8小時的製品」。如果採一般的作法,只加入食鹽、砂糖、一般調味料等,吃飽湯汁後很快就會煮爛變形;老闆與同業請益後,對方告訴他「只要添加磷酸鹽、山梨糖醇等添加物,就不會沉下去,也不太會吸收湯汁而變形,不管是超商業者還是消費者都不會知道的。」

     

    中國時報報導,加入添加物的魚漿製品不易吸收湯汁,也不容易煮出魚漿的鮮甜,因此好喝的湯頭其實都是靠化學調味料的幫忙,儘管許多超商標榜使用柴魚熬煮,不過柴魚量其實非常的少。

    台灣超商業者坦承關東煮中含有添加物,不過強調商品都有符合法律規範,嚴格把關產品,也有超商認為日本的關東煮問題無法回應。醫師則認為,政府應訂定關東煮的食品標示,讓民眾吃的安心。

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