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    植物油炸食物恐致癌 8種常見食用油各有合適菜式

    英國科學家稱,用玉米油或葵花籽油做飯,可能導致癌症等多種疾病。科學家推薦使用橄欖油、椰子油,甚至使用豬油代替普通的植物油。英國科學家還提出8種食用油可對應的適合菜色建議。

    葵花子油

    用玉米油或葵花籽油做飯,可能導致癌症等多種疾病。

    《每日電訊報》報導,英國德蒙特福德大學的生物分析化學教授格魯特維爾德表示,英國一份普通、由植物油烹飪的炸魚和薯條,其中的致癌醛類化合物含量,超出世界衞生組織健康標準的100到200倍。如果改用黃油、橄欖油、豬油或椰子油,烹調産生的醛類物質大量減少,椰子油最健康,産生的醛類致癌物最少。

     

    《星島日報》報導,英國科學家對8種食用油的合適菜色建議:
    1.特級初榨橄欖油
    適用於:沙拉,意大利麵,烘焙
    不適用於:高溫油炸

    2.橄欖油
    適用於:沙拉,輕微油炸,烘焙,調味
    不適用於:高溫油炸

    3.油菜籽油
    適用於:烤馬鈴薯,炒菜
    不適用於:味道有些微妙,並不適合所有人口味

    4.豬油

    適用於:烘烤,高溫油炸

    不適用於:任何不涉及高溫的烹飪

    5.鵝/鴨脂肪
    適用於:高溫油炸,烘烤馬鈴薯
    不適用於:任何不涉及高溫的烹飪

    6.葵花籽油
    適用於:烘焙
    不適用於:高溫煮或油炸

    7.植物油
    適用於:溫和的烘焙
    不適用於:高溫油炸

    8.椰子油
    適用於:高溫油炸,烘烤
    不適用於:撒在食物上

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