• 分類
  • 洄瀾灣

    築空間

    安心購物

    泰國藍鑽蟹的禪食隨想曲

    秋蟹肥美膏黃,時令正好大啖螃蟹。但如果你有點忙,無法及時千里迢迢殺到漁港吃蟹,或者怕麻煩,不想仔細追究現貨浮動的價格。同時你也願意跟稍微不那麼Q的蟹肉口感妥協,那麼太食記公司從泰國引進的整隻急凍包裝藍鑽蟹,以及即食蟹肉罐頭,就是一種很好的選擇。

    藍鑽蟹肉味鮮肥厚,吃起來幾乎跟現撈仔的一樣,上海菜系的師傅還拿全蟹來做生嗆蟹。加上一年四季供貨穩定,貪食的舌尖無須承擔風險。

    在華燈初上的微涼夜晚,吃著肥美蟹肉,配上一杯清爽俐落的久保田清酒,好似重返京都古城,頗有懷石禪意的安適、自在。

    嗆蟹

    藍鑽蟹肉味鮮肥美,上海菜系的師傅還拿來做生嗆蟹。

    清酒

    吃肥美蟹肉配清酒,頗有古都的懷石禪意。

    不似大閘蟹強調豐厚的蟹膏,藍鑽蟹以飽滿、紮實的肉質取勝,吃水煮原味最甘甜。解凍全蟹的過程簡單,常溫或泡冷水30分鐘至1小時,鍋內水滾後放些許鹽巴,以突顯蟹肉的海味,不用加薑片跟酒壓腥,依照蟹體大小煮18~25分鐘,煮熟後剝開薄薄的殼,直接吃裡面的肥肉,或沾一點醬油食用。味道清清淡淡,舒爽又雅致,填滿空乏的胃。

    快食日式原味,直接開罐頭取用最精華的蟹腿肉部位,跟海膽、鮭魚卵一起鋪在洗淨的羅美生菜上面,蟹肉鮮汁包覆稠密的海鮮配料,再撒幾滴好酒提鮮,滿口海味、豐潤鹹香。

    野生藍鑽蟹(熟)02

    藍鑽蟹以紮實的肉質取勝,吃水煮原味最好吃。

    由於公蟹的蟹腳是寶藍色,加上背部有閃亮的鑽石白點,所以命名為藍鑽蟹,棲息地最深達80公尺深的海底。

    太食記總經理李亦芬是泰國華僑,偶然機緣下,到藍鑽蟹的主要產地暹羅灣深藍海域旅行,吃了當地原產的蟹肉後,本著熱愛美食的天性,著迷於口感紮實跟鮮甜多汁的肉質,兩年前在台灣設立公司,投入超過3千萬組研發團隊,發展急凍技術與產品包裝。當漁船進港後,太食記便接手作業,從1千公斤挑50公斤出來,製成產品、運銷到台灣,剩下的多數由當地業者吸收,在泰國做成料理。

    藍鑽蟹原貌

    蟹腳是寶藍色,背部有閃亮的鑽石白點。

    野生藍鑽蟹(熟)04

    水煮原味沾醬汁的吃法,頗受饕客喜愛。

    日本人將秋天比喻為食慾之秋,擺脫夏天黏膩、燥熱的不適感,食慾隨著涼意大增。並且春生、夏長、秋收、冬藏,秋收意涵秋季的食材最成熟好吃,第一檔美食,就是帶點生命的味道,和些許海腥味的肥蟹。

     

    採訪編輯/梁少珊

    照片提供/太食記

     

    藍鑽蟹料理自己做:還停留在蒜香、三杯炒蟹的食譜嗎?太食記為《風獅網》讀者示範日式、廣式螃蟹料理,顛覆我們對於食材的想像。原來,秋蟹可以這樣吃!

    料理示範.太食記

     

    【頂級蟹腿鮭魚卵】

    食材:適量即食蟹肉、
鮭魚卵60g

    料理方式:

    1小湯匙放少許鮭魚卵,加上即食蟹肉。

    2可淋上少許海鮮醬,提升鮮味。

    貼心小提醒:可以搭配白酒、紅酒。

    太食記鮭魚卵

    【廣式金沙蟹腿肉】

    食材:適量即食蟹肉、
鹹蛋黃

    料理方式:

    1將鹹蛋黃壓碎。

    2把鹹蛋黃碎屑跟蟹肉攪拌一起,撒幾滴酒提鮮即完成。

    金沙炒蟹腿

    windlion

    About windlion

    網路上媒體雜亂紛呈,風獅網以非媒體的身分角度切入大環境,拋掉媒體包袱。用健康、快樂、正向的形象出發,提供綠色、智能、文創的最新資訊與議題,服務全球華人。
    好友人數