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    義式青醬烤蝦串

    青醬除了跟番茄起司是好搭檔外,鮮蝦也是青醬的老朋友!

     

     

    去義大利餐廳,青醬鮮蝦義大利麵是不可缺的熱門料理 。單純用青醬醃蝦,不用再加添任何調味料,烤完香氣四溢,作為下酒菜真是一流!

     

    2人份:

     

    材料 份量
    白蝦 10隻
    九層塔青醬 1湯匙
    橄欖油 1茶匙
    竹籤 or 鐵叉 3根

    做法:
     

    1. 準備材料。鐵叉與竹籖比較,鐵叉環保可重複使用,不怕烤焦,但翻面及手拿時會很燙。竹籖不怕燙到手,但要預先泡水才不會燒焦,用完就丟方便不用清洗,但就是有欠環保啦。
     

    2. 蝦子剝殼留尾巴,挑掉黑腸。不擅於挑腸子的話,可用菜刀在蝦背剖開0.5cm深,2cm長,便可輕易把腸子拉出。
     

    3. 自製簡易青醬做法:DIY 青醬
     

    3. 把蝦子跟醬料放碗裡,蓋上保鮮膜,放進冰箱醃20分鐘(也可前一晚醃過夜)。
     

    4. 蝦子醃好後,從冰箱取出串上鐵叉 。一根鐵叉可串3-4隻中型白蝦。
     

    5. 烤盤抹點油,中大火加熱,當烤盤完全加熱後放下蝦串,轉小火。每串之間保留些空間。
     

    5. 烤盤加熱,用同小火烤每面2-3分鐘至熟。
     

    6. 青醬遇熱顏色會變深,原來的青綠色在蝦子上會變成深綠色。
     

    7. 避免鐵叉燙到嘴巴,把蝦子先取下來再分享!
     
    蝦子多汁彈牙,青醬與海鮮味結合後,蝦子真的好吃到不能停下來,早知道就烤個二、三十隻,配啤酒吃個痛快!
     
     
    部落格:JJ5色廚  

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