美東「食」尚頑童楊震宇美國第一夫人蜜雪兒也要排隊等他的拉麵

現年30歲，來自台灣、享譽美國廚壇的麵品職人—楊震宇( Erik, Bruner-Yang)，26歲時在競爭激烈的美東華盛頓特區開設了當地第一家，以台式拉麵維號召的餐廳—Toki Underground，《華盛頓郵報》(Washington Post)和《紐約時報》(New York Times)都評鑑其為華府必吃美食餐廳。今年楊震宇還獲得食藝界奧斯卡獎《詹姆斯比爾德基金會大獎》(James Beard Award)提名入圍「年度最受矚目新銳主廚」，為寶島美味爭光。

楊震宇出生於台北，父親為美國人、母親是台灣人，5歲時舉家遷至日本，直到小學五年級才回到美國維吉尼亞州，在台灣與日本的童年旅居歲月，對於他日後的料理風格影響顯著。

大學畢業後，由於對餐飲有高度興趣，楊震宇進入華府一間日本料理店擔任管理職務。2009年外公去世，回台奔喪的他在舅舅的安排下，前往台北一間日式拉麵店工作，學習拉麵料理的技法。結合傳統日式拉麵的精髓跟台灣本土的美食，瞭解與運用亞洲多元的食材，奠定日後在華府開設融匯台式風格拉麵店的靈感。