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    美東「食」尚頑童楊震宇 美國第一夫人蜜雪兒也要排隊等他的拉麵

    晶華圖一_客座主廚楊震宇new

     

    現年30歲,來自台灣、享譽美國廚壇的麵品職人—楊震宇( Erik, Bruner-Yang),26歲時在競爭激烈的美東華盛頓特區開設了當地第一家,以台式拉麵維號召的餐廳—Toki Underground,《華盛頓郵報》(Washington Post)和《紐約時報》(New York Times)都評鑑其為華府必吃美食餐廳。今年楊震宇還獲得食藝界奧斯卡獎《詹姆斯比爾德基金會大獎》(James Beard Award)提名入圍「年度最受矚目新銳主廚」,為寶島美味爭光。

     

    楊震宇出生於台北,父親為美國人、母親是台灣人,5歲時舉家遷至日本,直到小學五年級才回到美國維吉尼亞州,在台灣與日本的童年旅居歲月,對於他日後的料理風格影響顯著。

     

    大學畢業後,由於對餐飲有高度興趣,楊震宇進入華府一間日本料理店擔任管理職務。2009年外公去世,回台奔喪的他在舅舅的安排下,前往台北一間日式拉麵店工作,學習拉麵料理的技法。結合傳統日式拉麵的精髓跟台灣本土的美食,瞭解與運用亞洲多元的食材,奠定日後在華府開設融匯台式風格拉麵店的靈感。

     

    晶華圖六_牛肉湯沾

    牛肉湯沾

     

    2011年楊震宇在華府東北區H街開設以獨特台灣料理風格為號召的拉麵店—Toki Underground,將煎餃、水餃、刈包、牛肉麵等台式風味料理,結合台、日潮流元素,設計出混搭小點跟麵品,「台北咖哩炸雞拉麵」就是一款結合台式鹹酥雞與日本咖哩拉麵的代表作。

     

    「台北咖哩炸雞拉麵」不接受預定,假日現場排隊通常得等三個小時,連美國第一夫人米雪兒‧歐巴馬都來排隊品嘗。

     

    晶華圖三_蘇格蘭炸蛋三明治

    蘇格蘭炸蛋三明治

     

    楊震宇最新開幕的第二家餐廳Maketto,可容納用餐人數三百人,並且將把台灣、柬埔寨、越南、泰國等地的夜市文化引進華府,向更多美食愛好者介紹亞洲飲食文化,並創造多元的用餐食趣。

     

    照片提供:晶華酒店

     

     

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