日本天皇吃過的好米你也可以吃吃看

曾經，進貢給日本天皇的白米「吉野1號」種在吉安。如今，以同樣心意植栽的吉安米「台梗16號」，締造零售加宅配年淨收六千五百萬的奇蹟。一碗白米隱藏了什麼「千萬哲學」，抓住網民挑剔的口味？

吉安米到底有多夯？當期收割、存放不超過半年即售罄。去年一月收米、五月賣完，甚至連台東池上的米農都來搶米，只因為吉安鄉的米質好。

吉安鄉太陽下山的時間比西北部早1～2小時，孕育價值千萬的油綠米財。

地利人和締造「台梗16號」千萬奇蹟

前吉安鄉農會總幹事徐永滿認為，吉安鄉獨特的地理位置，給予水稻絕佳的光照、灌溉生長條件，加上農民配合種植單一品種，孕育「台梗16號」的萬金價值。

吉安米集結農人智慧，未烹煮前清澈透亮，新鮮有光澤。

水稻連續光照的時間不宜過久，吉安鄉位於中央山脈邊陲，高山阻擋午後毒辣的日照。吉安鄉太陽下山的時間約傍晚五點，比西北部早1～2小時。徐永滿說：「下午日頭炙熱，水稻越曬越傷。這邊(吉安)下山時間早，水稻不會吸收太多毒辣的陽光。」

吉安米的灌溉水，是台電引自奇萊山的發電尾水，純淨無雜質。「台電收集奇萊山泉水，利用水力高低落差帶動葉片發電，發電後的尾水，儲存在集水池，這就是吉安米的灌溉水源。」徐永滿說。

徐永滿要求農民種植單一米種，嚴格管控品質。圖片/吉安鄉農會

為了控管品質、避免雜質，徐永滿要求米農種植單一品種，期間長達七、八年之久。

徐永滿回憶，當時推行新策略，農民曾擔心米種減少、收入跟著降低，抗議聲浪不斷，期間他多次與農民協調溝通。

隨著吉安米的名氣提升、銷量穩定成長，農民的反對聲音也漸漸消失。他自信地說：「每天光是吉安米的零售加宅配業務，農會淨收入超過17萬，Q彈的白米，人人搶、人人愛。」

一顆顆精透清澄的米粒，還沒烹煮入口，就已經散發金黃稻穗的智慧。在農人堅守單一品種的原則下，吉安米成為台灣好物產中的天王巨星。

數位編輯/鐘惇晃

吉安米生產履歷

生產地：台灣花蓮縣吉安鄉

製造：吉安農會碾米廠

米種：台梗16號

種植水源：奇萊山泉水

產品履歷：

吉安米1公斤(台梗16號)

白米小知識：如何保存開封後的白米

由於工作忙碌，現代人鮮少在家烹煮三餐，買米回家後，應該如何存放？又能存放多久？

知本老爺酒店主廚謝金龍表示，包裝米開封後最好儘快食用完畢，同時將剩米封起來放在陰涼處，保存時間不宜超過一個月。

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