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    無餐單,無招牌,一吃就忘不了的好味道!基隆中正路無名大滷麵店

    無餐單,無招牌,一吃就忘不了的好味道!

    基隆中正路無名大滷麵店

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    睛朗的週日,突然興起到和平島及八斗子走走, 經過新婚時候在基隆中正路的住處一帶,從車子窗戶看出去,乍看變化不大,超馬先生跟我卻是看到不同的情境。

    「這家還在呢!」我興奮指著熟悉的店。滔滔不絕跟長腿女兒說起,她在我肚子裡時,每晚找宵夜吃的不知胖的歲月。

    「啊,這家已不在了……」超馬先生完全相反,他指給我看儘是被拆掉的房子……喚醒起的,是我沒共鳴的少年歲月。

    我的腦袋只裝了20年基隆的記憶,他是雙倍的容量。

    舊房子面對大海,附近有一家店,超馬先生跟婆婆叫做「大滷麵」的店,我對超馬先生則形容為「白斬雞」的店。車子接近那店時,心中默默唸,一定要在,一定要在啊!Oh yeah! 真的還在,興奮的趕快跳下車。

    附近居民都知道這家沒招牌的店,吃飯時候生意極好,是內行人(我就是啦!哈哈!)才知道的店,媒體很少報導過的。

    以家人的記憶,這無名店起碼超過40年歷史。

     

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    紅色圈是廚房,藍色是位子,還蠻大的,兩個單位,還坐到騎樓下。

    走國道一號到基隆,沿中正路一直往漁會方向走,看著門牌,過了中正路433號就是了,對面是全家便利店正港店。

     

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    無名店的大廚、點菜送菜的都是上了年紀的阿里桑。點好現煮現炒 ,送菜伯以極快速度送上,炒麵煮麵都是冒煙的燙。

    網路罕有的有介紹這家小店背景,大廚很年輕便去了日本的中華料理店當師傅,也做過總鋪師。難怪,看看這盤鹽酥蝦吧!

     

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    基隆的劍蝦一向有名,超馬先生從小吃到大。漁船捕獲的野生劍蝦,比白蝦蝦味更濃,香氣甜味十足。

    無名店的鹽酥蝦用的就是劍蝦,除了肉質彈、蝦味濃及味道甜到沒話說外,我最愛的就是連蝦殼都不用剝,脆的可以完完全全咬碎!要知道這並不是炸蝦啊!是蝦子新鮮跟師傅了得才能讓快炒有此效果!!

    (是我怪咖才連殼吃,超馬先生可是認真的一隻一隻的剝!)

    平常鹽酥蝦只有幾條蔥,這裡卻是豪邁的拌上大量的蔥、蒜及辣椒。那蔥的份量可以拌兩碗麵,好香!

    劍蝦表面感覺不到油,蝦子光亮的表面是因為新鮮,整盤顏色紅白不同層次的綠錯落,有和風的雅致感。

    這一大盤會吃上癮的鹽酥蝦,才$250。

     

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    沒有餐單,如何點菜?除了請點菜伯伯介紹,也可走到前台自己看。

    看看這小菜櫃的木頭,紀錄了多少歲月的痕跡?

    紅燒肉及白斬雞是必點的,其他就看到什麼就問吧!

    別看這雞外皮奇貌不揚,拉近來看~

     

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    超滑嫩的白斬雞呀!吃了一口,比在無數的老街及山上土雞城的水準高!馬上獲選我在台灣吃到最讚的白斬雞呀!

    以前總是外帶回家吃,雞肉切開一段時間,回家的路上雞汁已流出,雞肉稍為緊縮。不過就算這樣,回到家還是好吃的,但要沾上店家的特製辣椒醬油。

    20年第一次在店裡吃,還溫熱的雞肉,滿是肉汁,一口咬下去,眼睛發亮,這比外帶的好吃更多!不用沾醬油,單吃已非常夠味,雞味濃郁,感覺到老闆花時間挑選土雞的誠意。

    紅牌白斬雞:$300

     

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    衝著大家把無名店稱作大滷麵店,我又第一次現場來一碗。

    這大滷麵跟大家想像的不一樣吧?沒有複雜的材料,只用少許肉絲爆香,加蛋花、青菜及蔥而已,就這麼簡單!

    不簡單是那高湯,用來浸白斬雞的高湯,所有雞的精華盡收。這麵湯喝下去一點不油膩,清淡卻味道很順口。我是個對味素敏感的人,喝完半天也沒特別口喝,相信是真材實料的湯頭。

    難得吃得還帶有咬勁的油麵,吃到最後也沒變軟呢,油麵與這大滷湯非常合拍,煮了幾十年的大滷麵,勾住每一代基隆人的心。

    大滷麵:$60

     

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    肉絲炒麵也是$60。想加海鮮的可點什錦麵。

     

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    筍肉肥厚,吃似清淡,味道卻不單調。看到油蔥但不油,特別的是後韻有種清香做花香,但實在說不出是什麼來頭。雞肉吃得太興奮,未能每樣都專心分析。

    金山滷筍:$120

     

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    古老的桌子,桌面擦得乾淨,木色很美,多少年後又是一有價古董。從老闆保養舊物的耐心,就能感受到大廚水準一路如一的用心。

    長腿女兒吃完也大叫精彩,唸我們不早帶她來。女兒啊,你媽懷孕時宵夜不知吃了多少隻雞啊!

    無名、無餐單的店,幾十年屹立不倒,就是靠大家吃過後口耳相傳。婆婆帶著超馬先生吃,超馬先生又買給外地來的老婆吃,女兒一吃又愛上,就這樣,一直傳下去。

     

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    JJ5色廚

    About JJ5色廚

    在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在港台妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,成為料理網站的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。
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